Falafel är vanligare beredd med kikärter, men detta falafelrecept görs med en kombination av fava bönor och kikärter. Att göra falafel med fava bönor är faktiskt vanligt i vissa Mellanöstern-länder, och detta recept kombinerar de två variationerna.
Vad du behöver
- 1 kopp torkad fava bönor (skalade)
- 1/2 kopp torkade kikärter (skalade)
- 1 medium lök (finhackad)
- 2 msk persilja (stammar avlägsnad och finhackad)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk grön paprika
- 3/4 tesked cumin
- 1 matsked bakpulver
- olja för stekning
Hur man gör det
- Blötlägg bönor över natten i vatten. Töm och skölj. Förvärm oljan till 350 grader. 2 cm olja i en stekpanna kommer att räcka. Jag föredrar att använda vegetabilisk eller rapsolja, men olivolja kan också användas.
- Placera bönor i matberedare och blanda. Tillsätt resterande ingredienser för att bilda en tjock pastaformig konsistens. Om det är för tjockt, tillsätt 1 matsked vatten åt gången tills önskad konsistens.
- Ta bort falafelblandningen från processorn. Sked falafel i het olja i matskedan. Stek i ca 2 minuter eller tills falafel är en guldbrun färg. Servera falafel i sig, eller med varmt pitabröd med grönsaker, hummus eller tahini sås .