Dessa marinerade topprunda biffar kan tillagas på grillen eller under stekpannan , eller använd en spishäll eller elektrisk grill för stekarna. Biffen ska marinera i kylskåpet i minst 4 timmar. Jag marinerar i en förseglad plastmatrispåse, men någon icke-reaktiv behållare eller skål kan användas. Vänd stekarna ofta för att hålla dem belagda.
Topprunda är en mager och smakfull klippning och är också lätt på budgeten . Det är bäst när det marineras och kokas till medium sällsynt (145 F). Servera biffen skivad tunt mot kornet. Du kan ersätta flankbiff, Londonbroil eller rundbiff för topprunda biffar.
Vad du behöver
- 1/4 kopp vegetabilisk olja eller rapsolja
- 2 matskedar rödvin vinäger
- 1/4 kopp sojasås (helst låg natrium)
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 1 matsked ketchup eller tomatpasta
- 1 tesked Dijon eller kreolsk senap eller en liknande brun eller gourmet senap
- 1 1/2 teskedar finhackad färsk vitlök
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1/2 tsk torkad blad oregano
- dash krossade rödpeppar flingor
- 1 1/2 till 2 pund topp rund biff
Hur man gör det
- Kombinera oljan, vinäger, sojasås, Worcestershire, ketchup, senap, vitlök, peppar, oregano och krossade röda paprikor.
- Lägg biffen i en stor matförvaringspåse eller en icke-reaktiv behållare; häll marinaden över biffen. Vänd på biffen, försegla påsen och kyl i 4 till 8 timmar. Om biffen inte är helt belagd med marinaden, vrid den ofta.
Hur man smäller biffen
- Koka biffen ca 2 till 3 tum från värmekällan i ca 6 till 9 minuter på varje sida, beroende på tjocklek.
Så grillar biffen
- Grilla över medelhaltig kol i ca 5 till 10 minuter på varje sida eller tills biffen är färdig som önskad.
Beef Doneness
- Sällsynt: 120 ° F - 125 ° F (48,9 ° C till 51,6 ° C)
- Medium-sällsynt: 130 ° F-135 ° F (54,4 ° C till 57,2 ° C)
- Medium: 140 ° F - 145 ° F (60 ° C till 62,8 ° C)
- Mellanbrunn: 150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C till 68,3 ° C)
- Bra gjort: 160 ° F (71,1 ° C) och över
Obs! Enligt foodafety.gov är 145 F den minsta säkra temperaturen för nötkött, fläsk och lamm.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1637 |
Totalt fett | 174 g |
Mättat fett | 59 g |
Omättat fett | 84 g |
Kolesterol | 171 mg |
Natrium | 6 482 mg |
kolhydrater | 6 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 12 g |