Beräkna koppar till pund för recept
När ditt recept kräver riven ost mätt i koppar, men snabbköpet säljer endast osten du behöver som kil märkt i pund, kan det vara utmanande att räkna ut exakt hur mycket du ska köpa. Lyckligtvis finns det denna allmänna riktlinje för att göra matlagning med ost enklare:
- 1/4 pundost = 1 kopp riven
- 1/3 pundost = 1 1/2 koppar riven
- 1/2 pund ost = 2 koppar revet
Denna omvandling fungerar för de flesta ostar, inklusive Bleuost och Feta, som normalt smulas, inte riven eller kubas.
Parmesanost är dock något annorlunda. En pund av denna ost motsvarar ca 4 1/2 koppar riven vilket gör 1/4 pund komma ut till ca 1 1/4 koppar riven.
Mätning efter vikt
Om du mäter i vikt, kom ihåg att grovt riven ost är mycket tyngre än fingrävd ost. Med andra ord innehåller 1 kopp grovt riven ost mindre ost än 1 kopp fint riven ost. De flesta välskrivna recepten anger vilken gallerstorlek som används.
Inget behov av att vara exakt
Oroa dig inte för mycket om att ha den exakta mängden ost i recept som kräver kopp (volym) mätningar - lite mer eller mindre kommer inte att göra stor skillnad. Om du bara hade 7 ounce ost, skulle det förmodligen inte negativt påverka det övergripande resultatet av ett recept som kräver 1 ost (8 ounce) strimlad ost.
När du är i tvivel, köp alltid mer än du tror att du behöver. Extra ost är aldrig en dålig sak!
Grating din egen ost
Även om det verkar som om det inte är en bra för att fånga en påse med strimlad ost i snabbköpet, är det inte så svårt eller tidskrävande som du kanske tror. Slutresultatet är också ren ost, medan den förpackade strimlade osten innehåller tillsatser för att hålla osten klumpande ihop och bli mögelaktig.
Om du använder mycket ost och föredrar att grilla din egen, bör du överväga att få en bra låda rivare för grundläggande ost shredding-1 kopp strimlad ost kommer att ta under två minuter. Om du använder matberedaren har du revet ost om 10 sekunder. Dessutom gör en mikroplan (oftast används för zesting) snabbt arbete med att producera mycket fin risparmesanost .
Det finns några knep för att göra gitterost ännu enklare och med snabbare rengöring. Först kommer att använda kall ost-mindre kommer att hålla sig till shredder och dina händer. För det andra, om du strimlar ett stort ostblock, skära det i hälften innan du börjar så att det inte går sönder. Och slutligen placera rivaren över vaxat papper för att hälla osten i mätbägaren rent och enkelt.