Det här enkla Buche de Noels julkaka receptet kan tyckas vara svårt att göra, men inte så. Kakan är en lätt, luftig vanilj-orange Genoise-kaka och rullad och fylld med klassisk fransk-stil chokladsmörkräm för att göra en traditionell julklapp. Följ anvisningarna och du kommer att bli imponerad.
Vad du behöver
- För Genoise Cake Batter:
- 4 ägg (rumstemperatur)
- 2/3 kopp socker
- 1 msk likör (Grand Marnier-orange likör)
- 2 tsk sest (orange)
- 3/4 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp mjöl (kaka)
- För Chocolate Buttercream:
- 7 äggvitorer
- 1 1/3 koppar socker (granulerad)
- 6 uns choklad (osötad, smält och kyld)
- 1 tesked espresso (snabbpulver)
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 1/2 koppar osaltat smör (mjukat)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader.
Smör en 10-tums med 15-tums jelly-roll-pan med en 1-tums läpp och linja den med pergamentpapper. Smörj pergamentet eller spraya det med kokosspray. Ställ pannan åt sidan.
Slå på ägget i 5 minuter tills de blir tjocka och skummade. Tillsätt sockret, apelsinlikör, apelsinskal, vaniljextrakt och salt till ägg och fortsätt slå i 2 minuter. Vik mjölet, några matskedar i taget, i den piskade äggblandningen.
När mjölet är införlivat i smeten, sluta blanda. Blanda inte över eller kakan kommer att baka i en hård konsistens.
Sprid smeten försiktigt in i den färdiga panelen. Smörj försiktigt upp några toppar i smeten, men tryck inte på smeten. Baka kakan i 10 minuter tills kakan är precis inställd. Vänd den bakade kakan på en ren, torr kökshandduk och avlägsna pergamentpapperet. Vänta 3 minuter och rulla sedan kakan försiktigt, fortfarande i handduken, som börjar vid 10-tumsänden. Låt det svalna helt.
I en ren, helt torr skål slår äggvitorna högt tills mjuka toppar bildas. Ställ dem åt sidan.
I en liten kastrull sätta sockret och 2/3 kopp vatten till koka. Låt det koka tills det har minskat till en något tjock sirap. Börja slå på äggvitorna med hög hastighet igen och häll den heta sockersirapen i ägget i en långsam, jämn ström. Lägg espressopulvret och vanilj extrakt i äggvitorna och fortsätt att slå tills det är tjockt och glättat. Ta bort 4 matskedar av marängen och sätt åt den ena sidan. Fortsätt slå och tillsätt i smält choklad och fortsätt att slå tills marängen har svalnat helt,
Tillsätt det mjuka smöret till marängen, 2 matskedar i taget samtidigt som du slår på hög hastighet tills allt smöret är införlivat i frosten. Om smörkretsen blir runny när som helst i denna process, kyler du marängen tills den har kylt igenom och fortsätter processen att slå smöret i marängen.
Att montera buche de noel :
Lossa kakan och lägg åt handduken. Smidigt fördela 2 koppar av chokladmjölkret på insidan av kakan, efter den naturliga kurvan, bilda den försiktigt i en kakrulle . Klipp av ändarna på diagonalen och sätt tillbaka dem i mitten av kakan med lite smörkräm för att skapa en gren.
Sprid utsidan av buche de noel med tillräckligt med chokladsmörkräm för att täcka det och dra försiktigt en smörkniv eller liten, offset spatel genom frostningen för att ge utseende av grovt trädbark. Återigen med en spatel täcker du ändarna av stockarna med den reserverade ljusfärgade krämen.
Avsluta genom att lägga till dekorationer för att slutföra det festliga utseendet.
Torka tårtan innan du serverar den och kyl eventuella rester.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 425 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 156 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |