Ljus citronskal och mjuk, rik kräm är en match gjord i kulinarisk himmel i detta klassiska franska citron creme brulee recept. Den subtila, parfymerade antydan av citrus lägger till en läcker dimensjon av smak till en redan härlig efterrätt. Avsluta detta med en lätt beläggning av bränt socker och en enkel inredning av färska jordgubbar eller hallon, och du har den ultimata desserten.
Créme Brulée är bäst tillverkade individuellt, men du kan ringa ändringarna genom att ändra djupet på maträtten du gör det in. En klassisk fransk brulèe är gjord i en grunt maträtt, men med tiden har metoden att göra i en ramekin vuxit i popularitet . Om du gör detta i en grundrätt, minska koktiden med minst 15 minuter.
Uppdaterad av Elaine Lemm mars 2017
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp halv och halv (ljus kräm)
- 1 matsked färsk citronskal
- 8 äggulor
- 1/3 kopp plus 1/4 kopp granulat, uppdelat
- 1/2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 300F.
Ordna 6 Custard koppar i en stor panna med sidor minst 1 1/2 inches djup.
I en medelstora kastrull som ställs över medellång värme, ta den tunga grädden halvt och halvt och citronskalet bara för att koka, och ta sedan bort det från värmen. Låt det svalna på bänkskivan i 10 minuter. Häll citroninfluerad grädde genom en finmask i en ren skål och sätt den åt sidan för ett ögonblick.
Skölj sikten för senare användning och kassera den använda citrusskalan.
Vispa äggulorna i en stor skål tills de blir skumma och ljusgula. Vispa långsamt 1/3 kopp socker, citronkräm och vanilj extrakt i de slagna äggen. Slå blandningen i 90 sekunder.
Häll ägget och grädden genom en medelhaltig sikt i en stor (4 kopp) vätskebehållare. Dela blandningen mellan 6 vaniljongkoppar och fyll den stora pannan med varmt vatten halvvägs uppåt på sidorna av ramekinerna.
Baka custard i badvattensbadet i 55 minuter till 1 timme, tills custarden är inställd, men rör sig fortfarande en bit i mitten när jiggled. Kyl skinken i vattenbadet i 20 minuter och kyl sedan dem tills de kyls.
Strö över det återstående 1/4 koppsgranulärt sockret över toppen av custarden och karamellisera sockret med en liten, handhållen köksbrännare. Servera omedelbart.
Detta citronfyllda Crème Brulée recept gör 6 portioner.
Anmärkningar om att göra en Creme Brulee.
Du kan också göra grunda brulees som är mer traditionella, valet är ditt men matlagningstiderna blir mindre eftersom grädden inte är så djupt.
Alternativa aromämnen för Citron Crème Brulée
Ring ändringarna genom att koppla citronen till apelsin eller alternativt använda ett stänk av din favoritlikör som en Grand Marnier Likör i den klassiska Creme Brulée , men notera, det här är inte för barn.
Återigen, kanske inte en för barn men bra som efterrätt är Cafe au Lait Brulée eller ett dekadent stänk av kulinarisk lavendel eller ett extra stänk av vanilj extrakt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 421 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Natrium | 128 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |