Det är inte ofta du stöter på ett kugelrecept som inte involverar ägg. Men denna mjölkfria, nötterfria, äggfria Sweet Potato Kugel är bunden av lite helmjöl och citronsaft istället. Förbättrad med rotgrönsaker, äpple och en ledtråd av ljus citronskal, det är ett bra alternativ till tyngre potatiskuglar. Och glöm inte - "eftersom sött är namnet på spelet på Rosh Hashanah ," säger Giora Shimoni, "den här kugeln skulle göra den perfekta semestern för din nyårsfesten."
Recepttestning Tips:
Helt vitt mjöl (ibland kallat vit helvete) fungerar fint i detta recept. Det är näringsriktigt jämförbart med vanligt helmjöl, men har en mer delikat smak än det vanliga hela vetemjölet kallas för nedan.
Redigerad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 1 stor sötpotatis (ca 1 pund) skalad
- 2 till 3 medelstora Yukon Guldpotatis (ca 1 pund), skalad
- 1 morot, skalad och trimmad
- 1 äpple, cored
- 1/2 kopp helmjöl
- 1/2 kopp socker
- 1/3 kopp neutral olja, såsom canola eller grapeseed
- zest och juice av 1/2 citron
- 1/2 tsk kosher eller havsalt
- 1/2 tesked kanel
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 175 ° C (175 ° C). Smörj en 8x8x2 eller liknande storlek bakpanna, eller spraya med non-stick spray.
2. Stryk potatis, morot och äpple med hjälp av en matprocessor eller räffladare. Överför till en stor skål. Tillsätt hela vetemjöl, socker, olja, citronskal och juice, salt och kanel och blanda väl.
3. Skeda smeten i pannan och släta toppen, tryck lätt ner. Skydda med folie.
Baka i den förvärmda ugnen i 45 minuter, avslöja och fortsätt att baka i ytterligare 15 minuter, eller tills kugeln är inställd och kanterna är gyllene.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 291 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 360 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 3 g |