Matcha bearbetas gröna teblad som har blivit stenjordat i ett känsligt pulver. Pulvret siktas sedan och piskas med varmt vatten. Matcha har blivit populärt, särskilt inom hälso- och skönhetssektorerna, eftersom grönt te antas vara högt i antioxidanter. Regelbundet grönt te betraktas som hälsosamt på grund av lövets egenskaper, men du konsumerar bara en bråkdel av bladet. Vid matcha förbrukar man hela bladet, vilket gör det exponentiellt mer hälsosamt. En servering av matcha te är näringsvärdet motsvarar 10 koppar regelbundet bryggt grönt te.
Matcha te är speciellt odlad. Matcha buskarna är täckta i upp till 20 dagar före skörden för att skugga bladen från direkt solljus för att öka plantornas klorofyllnivåer. Genom att göra så ökar produktionen av L-Theanin, en aminosyra som förekommer naturligt i teplantan. Det är L-Theanin som ger teet en tendens att både lugna och stimulera samtidigt.
Arbetare väljer bara de bästa knopparna. Bladen som rullas ut platt före torkning blir Tencha, vilket är bladet som används för att göra matcha. När bladet är avvägt, avstammat och stenjord blir det det fina pulvret som kallas matcha.
Allt om mousse
Mousse är en sötad efterrätt med vispad grädde som bas. En massa läckra och underbara saker kan läggas till basen, såsom smält choklad (för chokladmousse), puréed frukt, fruktkvarn eller en beredd vanilja (som pudding eller crème anglaise, en "vaniljsås" av mejeribas och förtjockade med äggulor gjorda på spisen. Luftare, som vispad grädde, meringue (som är äggvitor och socker), pâte à bombe (hela ägg och / eller äggulor plus socker) eller en kombination viks i basen till Gör det lätt och fluffigt. Gelatin används som stabilisator. Blandningen kyls sedan i en form.
Tips: Även om det inte finns många ingredienser här och receptet är enkelt, är allt tid- och temperaturkänsligt. Var beredd och var exakt.
Vad du behöver
- 1 msk gelatinpulver
- 4 msk vatten
- 2 äggulor
- 1/2 kopp socker
- 1 kopp mjölk
- 1 kopp tung grädde
- 1 msk matcha grönt tepulver
- 3 msk varmt vatten
Hur man gör det
- Lös upp gelatinpulvret i 4 msk vatten och lägg åt sidan.
- Blanda äggulorna och sockret i en skål.
- Värm mjölken i en panna och lös gelatin i mjölken.
- Lägg gradvis mjölken i äggblandningen.
- Lös upp grönt tepulver i 3 msk varmt vatten.
- Tillsätt grönt te i ägg- och mjölkblandningen och rör om och kyla skålen i isvatten.
- Tillsätt piskad tung grädde till blandningen.
- Häll blandningen i koppar eller glasögon och kyla dem i upp till 2 timmar i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 127 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 11 g |