Ingenting säger tröstmat som gryta på en kall dag. Det är lätt att göra i en nederländsk ugn och ännu enklare i en crockpot. Det här receptet, som lagar steken i köttbuljong och italiensk salladsdressingblandning, gör en välskött potatisborst som är en fin förändring från den mer klassiska smaken. Det är en utmärkt pottaxa för att smaka för smörgåsar.
Searing grillen förbättrar inte bara smaken - det förbättrar köttets konsistens och färg. Om du är kort i tid, fortsätt och hoppa över browning-steget.
Vilka köttdelar är bäst för potatissteg? Potrök är enligt definition tillagad under lång tid vid låg värme, beroende på vilken metod du använder. Och det betyder hårda skärningar som du inte kunde äta om du kokade dem under en kort tid. Dessa styckningar blir saftiga och smakrika efter timmar av långsam matlagning. De är mycket billiga och brukar täcka mer än en måltid, så de är bra för familjer.
Klippet att leta efter är chuckbröd, benfri chuckbröd, chuckarmbröd, chuck axelbröd, chuck sjubensteg, brisket eller rundbröd.
Vad du behöver
- 1 benfri chuck eller rundbröd eller brisket (3 till 4 pund)
- Dash black pepper
- 2 matskedar olivolja (eller vegetabilisk olja, eller efter behov)
- 1 (1 ounce) paket au jus mix
- 1 (1/2 ounce) paket Good Seasons italiensk salladsdressing mix
- 1 (10,5 ounce) kan kondenserad köttbuljong
- 1/2 soppa kan vatten
Hur man gör det
- Smaka biffen på båda sidor med salt och peppar.
- Tillsätt olivolja eller vegetabilisk olja till en tung stekpanna och bröda brödbrunnen på båda sidor.
- Placera potten grillat i en långsam spis.
- Kombinera au jus-blandningen, den italienska salladsdressblandningen, köttbuljongen och vattnet och häll över grillen.
- Täck och koka på låg i 8 till 10 timmar, eller tills nötköttet är mycket ömt.
- Servera potten grillat med grönsaker eller krossa det och servera det på delade, rostat smörgåsar.
Betjäningsförslag
Lägg hela lök, potatis, morötter och selleri till kruken mot slutet av matlagningen, och du har den traditionella presentationen och en fullständig måltid.
För denna italienska smaksatta potatis, släppa grönsakerna och istället gå på Italien och servera spaghetti kastade i olivolja och vitlök som en sida, tillsammans med en Caesar-sallad eller italiensk sallad med grönsaker, kronärtskockor och vinaigrette dressing.
Eller bök Idaho eller Yukon guldpotatis och servera med smör, gräddfil och cheddarost, ett gott ackompanjemang med en biff. Andra möjliga sidor är kryddat vildt ris; ris pilaf; eller en blandning av vildt, rött, brunt och vitt ris; eller bulgur pilaf. Servera ångade och krydda gröna bönor, broccoli, limabönor eller sparris med ris eller bakade potatissidor. Tillsätt franskt eller surt bröd för en god middag. Torrt rött vin gör en klassisk parning med en biff. Prova en stor röd som malbec, zinfandel, cabernet sauvignon eller en blandning som har en av dessa sorter.