Det här receptet för Catalan Beef Stew eller "Estofado de Ternera a la Catalana" är enkelt och har en unik smak på grund av en överraskande ingrediens - choklad! Medan grytan simmers, förbereda en kruka med vitt ris för att följa med det.
Vad du behöver
- 1/4 kopp Spansk olivolja
- 2 kg. stew biff, skuren i kuber
- 1 msk. mjöl
- 8 oz. glas rött vin
- 4 vitlöksklyftor, skuren i halvor
- 2
- lök , hackad
- 2 tomater, hackade
- 1 morot, skivad
- 1 sticks selleri, hackad
- 1 purjolök, hackad
- 1 oz. bakar choklad (osötad)
- Knappa kanel - ca 1/4 tsk.
- Salt och peppar efter smak
- 1 1/2 koppar köttlager
Hur man gör det
Detta recept kan tillverkas i antingen en stor lagerpotte eller en tryckkokare. Om man använder en tryckkokare reduceras tillagningstiden till cirka 30 minuter.
- Hacka vitlök, lök, tomater, morot, selleri och läcka.
- Häll olivoljan i en stor kruka med en tung botten eller tryckkokaren.
- Värm oljan och tillsätt det kubta stew köttet. Bruna köttet i 3 till 4 minuter.
- Tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt vinet och rör om. Koka i 1 minut.
- Tillsätt vitlök, lök, tomater, morot, selleri och läcka till potten och rör om ingredienser.
- Klipp torget bakning choklad i hälften och lägg till potten.
- Tillsätt nötkött i potten, rör om och koka.
- Om du använder en standardkruk, täcka och sänk delvis till en simmer. Låt sedan simma i en timme till en och en halv timme - eller tills köttet är ömt.
- Om du använder en tryckkokare, sätt på locket och lås. Koka på högt tryck i 15 minuter. Ta bort från värme och låt trycket falla naturligt. Det kan ta 10 minuter. Avlägsna locket och simma avtäckt i ytterligare 10 minuter för att förtjocka lageret.
Servera med franskt bröd på en säng av vitt ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 927 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 809 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 75 g |