Candied Cacao Nibs

Kakao nib är de rostade, hackade bitarna av kakaofrön som är basen för choklad, och de har blivit en mycket populär ingrediens i godis och desserter. De lägger till en stor crunch och en stark choklad smak för många recept, men eftersom de är osajtade, balanserar de många söta efterrätter. Cacao nibs finns i många kakor och godisaffärer, gourmetmarknader eller online-återförsäljare.

I detta godis blandas kakao nibs med mörkt karamelliserat socker för att producera en krispig, söt behandling. Bryt den i bitar och ät den på egen hand, som en kola eller skör, eller använd den till topp tryffel, brownies , kakor eller muffins .

Vad du behöver

• 1/2 kopp / 3,5 gram socker
• 2 matskedar vatten
• 1 msk lätt majssirap
• 1 kopp / 3,75 ounce kakaosnibbar
• 1 matsked osaltat smör

Hur man gör det

1. Rikta en bakplåt med folie och spray folien med nonstick matlagningsspray. Kombinera socker, vatten och majssirap i en liten kastrull. Rör om tills sockret är fuktat.
2. Placera pannan över medelvärme och fortsätt att röra när sockret löses. Borsta ner sidorna av pannan med en våt pastryborste för att avlägsna eventuella stränga sockerkristaller.
3. När sockersirapen kokar, sätt i en godtermometer . Koka godiset utan omrörning tills det är en medium gulfärgad färg. Detta bör vara runt 330 F / 165 C. Sockersirapen kommer att vara en mörkguldfärg och börjar lukta som karamell.

1. Ta bort pannan från värmen och rör om kakaosnibben. När de är belagda med karamellen, tillsätt smöret och rör det också. Smöret hjälper cacao nibs att skilja sig lite och gör blandningen lättare att sprida.
2. Skrapa godiset ut på det tillagade bakplåten och sprida det i ett tunt, jämnt lager. Låt det svalna helt vid rumstemperatur tills det är kallt och hårt.
3. Bryt candy i små bitar för att äta, eller hugga upp det för att strö på det på godis eller bakverk. Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	75
Totalt fett	2 g
Mättat fett	1 g
Omättat fett	0 g
Kolesterol	4 mg
Natrium	4 mg
kolhydrater	16 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)