Kikärter Curry smakar inte bara bra men är också fylld med friska ingredienser. Det är snabbt och enkelt att göra och är ännu bättre om det görs på förhand och hålls en dag innan du äter.
Vad som är så bra med denna curry är att det också fryser väldigt bra, så gör ett parti och en portion upp och släng den i frysen, men släppa den färska korianderen tills den är upptinad och klar att servera.
Vad du behöver
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1½ "/ 4 cm.
- färsk ingefärarot , skalad och finhackad
- 2 tsk jordad kummin
- 2 teskedor koriander
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 2 tomater, skalade och hackade
- 5 ml / 150 ml.
- grönsaksbuljong
- 1 stor lök, skalad och finhackad
- 8 oz. / 225 g. vita svampar, skivad
- 1 x 15 oz. / 425 g. kan kikärter, dräneras
- 2 oz. / 50 g. krämad kokosnöt
- 3 msk hackad färsk koriander / koriander plus extra okopplad för garnering
- 3 oz / 75 g. rostade, flakade mandlar (valfritt)
Hur man gör det
Serverar 4
- Steka vitlök, ingefära och kryddor i en matsked olja i en stor stekpanna / stekpanna. Var försiktig så att du inte brinner; Om det händer måste du börja om igen. Lägg till de hackade tomaterna och grönsaksbeståndet . Ta till en mild simma och laga i 2 minuter.
- Blanda i en matprocessor eller likställare för att skapa en pasta. Håll åt sidan.
- I samma stekpanna som du använde tidigare värms den kvarvarande oljan och steka lökarna i 3 minuter, tillsätt svampen och stek i 3 minuter mer.
- Häll currypastaen över kokta lökar och svampar, tillsätt kikärterna och hackad koriander / koriander. På en mild värmekok i 15 minuter.
- Slutligen omrör den kokta kokosnoten och mandelarna om du använder. Smaka med salt och peppar.
Servera omedelbart garnerad med färsk koriander / koriander. Eller, kyla och kyl, eller frys.
Variationer på Basic Chickpea Curry:
Läckra som den basiska curryen ovan är det lämpar sig för att göra många förändringar med tillsatsen av andra ingredienser.
Högt upp på listan är spenat. Lägga till en bra handfull färsk spenat 5 minuter före utgången av tillagningen tillåter spenat att viska men inte överkoka det. Rör om genom garnering med koriander koriander.
Tomater är också ett underbart tillägg. Ta färska, mogna tomater, skölj dem om du känner att du vill annars, kvart, ta sedan bort fröna och den inre kärnan i tomat. Hacka i bitar och tillsätt samtidigt som koriander / koriander. Jag föredrar att laga tomaterna i curryn som de bryter upp och förlorar konsistens och smak.
Bitar av skalad sötpotatis tillsatt medan du lagar karryen, lägger till mycket behövs bulk och konsistens.
Baserat på ett recept från Vegetarian Society
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 261 mg |
| kolhydrater | 73 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 25 g |