Denna mat låter exotisk och smakar det också! Lägg till det på en middagsfest meny och vänner kommer att tro att du är slaved för att förbereda den för dem. I själva verket är Nargisi Kofta ganska enkelt att göra.
Vad du behöver
- För Koftas:
- 8 ägg
- 500 gram finmalt lammkött
- 1 medelstor lök hackad mycket bra
- 1 matsked vitlök hackad mycket bra
- 1 tesked gurkmeja pulver
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1 tsk garam masala pulver
- Salt att smaka
- 1/2 kopp ris mjöl
- 6 till 8 koppar vegetabilisk matolja (eller canola eller solrosolja) för fritering
- För gravy:
- 2 medelstora lök (hackad fin)
- 2 tsk vitlök pasta
- 2 tsk ginger pasta
- 3 medelstora tomater (slipad till en mjuk pasta i en matberedare, lägg inte till vatten vid slipning)
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1 tsk garam masala pulver
- 8 msk färsk yoghurt
- 3 matskedar vegetabilisk matolja (eller canola eller solrosolja)
- Salt att smaka
- Garnera: korianderblad (hackad)
Hur man gör det
- Koka 6 ägg till hårdkokt. Dunk omedelbart i kallt vatten och skäll sedan av. Håll åt sidan.
- Förbereda Koftas: Sätt lammkornet, finhackad lök, vitlök, gurkmeja, röd chili, garam masala pulver, 1 ägg och salt till smak i en stor mixskål. Blanda väl för att bilda en mjuk pasta. Dela in i 6 lika delar.
- Ta ett ägg och en del av lammblandningen. Wrap lammet mixa runt ägget och släta med händerna för att bilda ett jämnt "hölje" runt ägget tills det är helt täckt.
- Upprepa för alla resterande hårdkokta ägg. Placera allt på en tallrik.
- Strö över alla belagda ägg med fin smuts av rismjöl.
- Värm oljan för fritering i en djup panna. Vispa det sista kvarvarande ägget i en skål och doppa varje lammbelagt ägg i något av detta vispa ägg, skaka försiktigt överflödet och friterna tills det är gyllene. När det är klart, dränera och placera på pappershanddukar.
- Förbereda såsen: Värm matoljan (3 msk) i en djup panna och lägg till de hackade lökarna. Smaka till ljusgyllene i färg och tillsätt sedan ingefära och vitlökspasta.
- Stek i 2-3 minuter och tillsätt tomaterna och alla kryddpulver inklusive garam masala . Blanda väl. Stek tills oljan börjar skilja sig från masalaen.
- Tillsätt yoghurt och 1/2 en kopp vatten till masala. Blanda väl och laga mat i 2 minuter.
- Lägg nu tillberedda Koftas i sås och vik in mycket, mycket försiktigt till kappa på alla sidor.
- Koka i ytterligare 1 minut och stäng av elden. Skär ägget i halv horisontellt.
- Garnera skålen med hackad färsk koriander och servera varma med Chapatis .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 593 |
Totalt fett | 36 g |
Mättat fett | 12 g |
Omättat fett | 17 g |
Kolesterol | 485 mg |
Natrium | 403 mg |
kolhydrater | 30 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 35 g |