Om du letar efter en snabb och enkel version av Mapo Tofu, en klassisk Szechuan-maträtt, försök med att köpa en köttbönkad svartbönsås, vilket gör arbetet ur att hugga jäsa bönor.
Se även
Klassisk Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao kyckling
Kyckling Med Röd Chili
Vad du behöver
- För Marinade:
- 1 matsked sojasås
- Knippa majsstärkelse
- För Tofu och fläsk:
- 3/4 pund fast tofu
- 1/4 pund slipat fläsk
- 2 gröna lökar (scallions, vårlök)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 matskedar olja för stekning
- 1/4 tsk chili pasta med vitlök
- 2 matskedar vatten (eller kycklingbuljong)
- 2 msk svart bönsås
- 1 tsk Szechuan pepparkorn (eller malda koriander)
Hur man gör det
- Töm tofuen och skär i kuber. Marinera marken fläsk i sojasås och majsstärkelse i 20 minuter.
- Tvätta de gröna lökarna och skär på diagonalen i 1-tums bitar. Skala och finhacka vitlöket.
- Värm wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är het, tillsätt chili pasta och hackad vitlök. Rörsteg tills aromatisk (ca 30 sekunder). Tillsätt marken fläsk. Rörsteg tills fläsket nästan kokas igenom.
- Sänk värmen till medium, och lägg till den svarta bönsås och tofubitarna. Koka över medium värme tills tofuen är brunad (8 till 10 minuter). Tillsätt vatten eller kycklingbuljong vid behov. Rör i den gröna löken. Strax före servering, strö med Szechuan pepparkorn eller malda koriander.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 224 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 377 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 20 g |