Denna enkla vegetariska herdecirkelrecept gör en bra maträtt till vegetarianer och ett lättare köttfritt alternativ för köttätare. Skålen brister med godhet i form av bönor, grönsaker och örter och en läcker sötpotatisuppläggning, vilket också gör oss lägre i kolhydrater. Vad är inte att gilla.
Skålen är en komplett måltid i sig, som behöver lite annat för att servera men om du känner något som behövs, är crusty bröd eller en skarp grön sallad ett utmärkt ackompanjemang.
Om du har leftover Vegetarian Shepherd Pie, fryser den bra.
Vad du behöver
- 900g / 2 lb sötpotatis (skalad, skuren i stora kuber)
- 6 msk mjölk
- 110 g / 1 sticksmör (kubad)
- 1 vegetabilisk olja
- 115g / 1 kopplök (hackad)
- 115 g / 1 kopp morot (finhackad)
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- 1 kan blandade bönor (dränerad, se anteckningar nedan ***)
- 1 kan hackade tomater (dränerade)
- 1 kopp vegetabiliskt lager
- 115g / 1 kopp vit svamp (hackad)
- 2 msk platt löv persilja (finhackad)
- 1 msk korianderblad
- 115 g / 1 kopp Cheddarost (riven)
- Dash salt
- Dash peppar
Hur man gör det
Värm ugnen till 375 ° F / 190 ° C / Gas 5
- Koka sötpotatis tills det är mjukt, dränera. Placera mjölken och smöret i pannan som används för att koka potatisen, återvänd till värmen och värm dig försiktigt tills smöret har smält. Lägg till sötpotatis och mos.
- Smaka på och håll dig åt sidan.
- Värm oljan i en stor djuppanna. Tillsätt lök och morot och stek i 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut.
- Lägg bönorna, svampen och en fjärdedel av grönsaksbeståndet till lök- och morotblandningen och koka i 5 minuter. Lägg till resterande lager, tomater, persilja, koriander och krydda med lite salt och peppar.
- Lägg såsen i en 8 "/ 20cm 3" / 7cm djup keramisk eller glas ugnssäker tallrik och täcka med den söta potatisen . Stänk den revade osten på toppen av potatisen och baka i den uppvärmda ugnen i 30 - 35 minuter tills ytan är skarp. browned och bubbly. Servera omedelbart.
Traditionell Shepherds Pie är gjord med malet / slipat lamm och stekpai med malet nötkött. I detta recept och köttet ersätts med en blandning av bönor - du väljer dina favoriter - för att ge protein, örter för smak och tomater för extra godhet. ***
Använd någon blandning av konserverade eller kokta bönor. Om du inte har kokta bönor måste du börja disken dagen innan genom att blötlägga bönorna och sedan laga mat. Eller du kan helt enkelt använda kokta bönor, men så mycket lättare för denna maträtt är att köpa en burk med redan kokta bönor. Välj din favorit blandning av bönor: Jag gillar vita bönor , flageolett, röd njure och att lägga till konsistens, några fågelbitar.
Ring ändringarna med olika örter. Utsökt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1168 |
| Totalt fett | 72 g |
| Mättat fett | 41 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Natrium | 703 mg |
| kolhydrater | 101 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 35 g |