Detta recept på Lazy Man's Cholent är gjord i en långsam spis och kommer från Leah Schapira's " Fresh & Easy Kosher Cooking " (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira säger, "... Jag har fått detta recept från min farbror och jag kunde inte komma över det faktum att det här måste vara den läskaste kolenten någonsin. Kan det vara att du inte ens skäll potatiserna ...?"
För de som inte är i vet är cholent en traditionell judisk sabbaträtt . Eftersom judiska religiösa lagar förbjuder matlagning på sabbaten är kolent en måltid som kan lagas över natten i en långsam ugn, en långsam spis eller hålls på en tallrik över natten och ätas på sabbaten. I shtetls och byar i Östeuropa skulle kvinnor föra sina lerpottar av kolent till en kommunal bakare fredag innan sabbaten började där de simmade över natten. Många gånger skickades en icke-jud för att plocka upp familjens kolent eftersom inget arbete (inklusive att gå för att hämta kolenten) skulle ske på sabbaten.
Enligt The Cholent Pot, "Historiker är oklara när det faktiskt uppfanns, men vissa säger att Moses kom ner från Sinai med tabletterna i ena handen och en skål med kolent i den andra."
En mans kolent är inte nödvändigtvis en annan mans kolent. Variationer är överflödiga men häftämnen innehåller typiskt nötkött, bönor, potatis, korn och kryddor. Valfria ingredienser kan inkludera kalkon, sötpotatis, salami, ketchup, varm sås, paprika, potatiskugel, kishke, kaffe, cola och jämn öl.
Om det finns en konstant i kolenttillverkning är det den låga och långsamma regeln. Så börja förbereda denna 24 timmar (eller mer) i förväg att äta den. Men blöt bönorna över natten innan du monterar ingredienserna i långsam spis.
Här är fler recept från "Fresh & Easy Kosher Cooking":
Vad du behöver
- 4 stora potatisar (hud på, halverad)
- 3 stora lökar (halverade)
- 1 kopp korn
- 8 vitlöksklyftor (skalade och vänstra hela)
- 5 till 6 matskedar lök soppa mix (eller smaka)
- 1 (16-ounce) påse kolent bönblandning (nedsänkt över natten i vatten och dränerad)
- 5 till 7 streck Tabasco sås
- 1 (12 ounce) flaska chili sås
- 5 till 6 koppar vatten
- 2 till 3 stycken kort revben (flanken, på benet, skuren i halva och seared i het olja)
Hur man gör det
- Börja kolentberedningen 24 timmar före konsumtion. Linjera en långsam spis med en plastmatare med långsam kokkärl. Lacka potatisarna på botten. Därefter lagas lök, korn, vitlök, kolentbönor, Tabasco sås och chili sås i ordning. Rör inte. Topp med flanken.
- Tillsätt 5 till 6 koppar vatten till långsam spis (se till att köttet är täckt så att det inte torkar ut). Koka högt tills kolent börjar bubbla. Vänd till låg och laga mat 24 timmar.
- Om du gillar att lägga till potatiskugel eller kishka till din kolent, begrava den något under översta nivån och tillsätt en liten mängd extra hett vatten innan sabbaten börjar. Viktigast av allt - rör inte detta när som helst!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 306 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |