När jag var liten trodde jag att jag hatade lasagne, för jag hade bara någonsin haft ganska fuktiga versioner som var fulla av vattenig, smaklös ricottaost. Jag kunde inte förstå Garfields besatthet med det.
Nu kan en lasagne med en bra ricotta ( en hemlagad ricotta, kanske ?) Och andra högkvalitativa ingredienser naturligtvis vara en annan historia, men sedan jag först smakade den norra italienska lasagnens stil (populär i Toscana och regionen Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , som är gjord med lager av köttig ragù , en enkel Besciamella vitsås och riven Parmigiano-Reggiano- ost, det har varit min favorit typ.
Om du gör en stor kruka med min toskansk stil ragù på en söndag kan du få den på en ny färsk tagliatelle (eller en annan pasta) med en gång och använd nästa dag ragù för att göra denna härliga, tröstande lasagne.
Vad du behöver
- 2 satser (4 koppar)
- Besciamella sås (
- recept här)
- 2 satser
- Bolognese sås eller
- Tuscan-Style Ragù-sås (dubbla ingredienser i Besciamella-receptet kopplat ovanför och i antingen kött-såsrecept för att göra en stor lasagne av 9 "x13" eller 8 "x11" eller använd bara 1 sats Besciamella (2 koppar) och 1 sats av antingen köttsås för att göra en mindre, 6 "x10" lasagne)
- 1 9 ounce låda med koka / ugnsberedda lasagne nudlar (eller 1 pund färskt lasagneplåt, föredraget) [Obs! Om du använder torkade, kokta lasagna nudlar, ska dina såser vara mer flytande; om du använder färska nudlar, så skulle dina såser vara torrare]
- 1 kopp Parmigiano-Reggiano-ost (färskt och fint riven)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
Förbered besciamella sås och din köttsås enligt önskemål enligt ovanstående recept och instruktioner.
Täck botten av din lasagnepanna med ett tunt, jämnt lager av Besciamella sås.
Täck besciamella sås med ett lager av lasagne nudlar (du kan överlappa dem något för att göra dem passande och / eller skära dem så att de passar).
Täck nudlarna med ett annat tunt lager av Besciamella sås, sedan ett lager av köttsås, sedan ett generöst sprinkling av den revade Parmigiano-Reggiano-osten.
Lägg sedan ner ett annat lager av nudlarna, sedan besciamella, kötsås och riven ost, och upprepa: nudlar, besciamella, kötsås, riven ost tills du når toppen av din panna. Vanligtvis är det mellan 4 och 6 lager. Avsluta med ett lager köttsås, besciamella och en annan generös strö av riven Parmigiano. [Obs! Om du använder torr, koka pasta, se till att den är helt täckt med sås eller det kommer inte att lagas.]
Baka i 20 till 30 minuter, eller tills toppen är skarp och guldbrun.
Om du har någon kvarvarande ragu sås fryser den mycket bra. Lasagnen kan göras före tid och hållas nedkyld och uppvärmd i ugnen, eller monteras och frysta okokt och torkas sedan i kylskåpet i 24 timmar före tillagningen.