En maträtt av apelsinmarmelad tar alltid det centrala steget vid något frukostbord och hemlagad marmelad, men tidskrävande, är ganska lätt som du kan se i detta marmeladrecept.
Det finns oändliga sorter av Marmalade och det här är mitt personliga recept. Hur tjockt du skär skalen beror på hur du gillar det, kom bara ihåg om det är för tunt att det kommer att lösas i kokande vätska.
Använd endast granulärt socker för marmeladtillverkning. Du behöver inte sylt socker eftersom apelsinerna ger mer än tillräckligt med pektin för att sätta marmeladen.
Vill du veta mer om historien om marmelad? Här går du: Marmalade Fakta och historia
Vad du behöver
- 4 kg (9 lbs) Sevilla apelsiner, tvättas i kallt vatten
- 4 stora oväxta citroner
- 6 kg (13,25 lbs) granulärt socker
Hur man gör det
Du kommer att behöva en konserveringspanna eller stor tungbottenstockpot, en 6 "kvadrat muslin, syltratt, steriliserade burkar .
- Mät 8 liter / 16 pints vatten och häll i konserveringspanelen.
- Halva apelsinerna och citronerna och pressa saften i en kruka. Tillsätt saften till vattnet och placera pipparna plus några bitar av pith på muslin torget. Tie muslin torget med kökssträng för att hålla pips och pith och lägg till pannan.
- Torka orange och citronskal i tjocka band. Klipp inte för tunt eller de kommer att lösas i matlagningsprocessen. Tillsätt skalen till pannan.
- Låt vattnet och saften koka upp och sänk sedan till en stadig simmer i 2-3 timmar eller tills skalen är mjuk.
- Ta bort påsen med pips från pannan och låt svalna tills du kan hålla den i handen.
- Tillsätt sockret i pannan hela tiden tills allt socker är upplöst. Krama påsen av pipor över pannan och extrahera så mycket av den geléliknande substansen, vilket hjälper till med inställningen av marmeladen. Rör om igen.
- Vänd upp värmen och koka i 20 minuter, kontrollera att konsistensen är inställd (se anmärkning nedan). Fortsätt kokande tills marmeladen når inställningspunkten (kontrollera var 10: e minut). Var försiktig om det rör sig om ibland för att förhindra att sylt fastnar i botten och brinner. Skumma bort något avskum som stiger till ytan med en slitssked. När inställningsstället är uppnått stänger du av värmen och lämnar för att lösa i 20 minuter.
- Sked marmeladen i de uppvärmda burkarna med en skopa och tratt. Försegla och låt svalna. Förvara på en sval mörk plats. Kommer att hålla upp till ett år.
För att testa för inställningen:
Lägg en liten tallrik eller tallrik i kylen i 15 minuter. Häll en sked av den heta marmeladen på plattan och återgå till kylskåpet i 5 minuter. Skjut kanterna av marmeladen med pekfingeren; Det är inställt när det är allt rynkt och crinkly.
Varje 1 lb burk har ca 20 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1166 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| kolhydrater | 301 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |