Engelska toffee är epitomen till klassisk karamell . Den är rik och smörig, med en fast snap och en skarp konsistens som inte klarar dina tänder. Naturligtvis är det gott på egen hand, men det skiner verkligen när det är ihop med en tjock beläggning med mörk choklad och en sprutning av nötter.
Engelska toffee kan vara lite temperamentsfull att göra, så var inte avskräckt om det tar dig några försök att få det rätt.
Ställ inte in margarine för smöret, det fungerar inte i detta recept .
Vad du behöver
- 3/4 kopp mandel (hel)
- 1 pund / 2 koppar smör (osaltat)
- 18 2/3 ounces / 2 2/3 koppar socker (granulerad)
- 1/3 kopp vatten
- 1/4 kopp majssirap (ljus)
- 1/2 tesked salt
- 1 pund choklad (halvsöt eller bittersöt)
Hur man gör det
- Rosta muttrarna genom att sprida dem på ett kakan och placera dem i en 325 F-ugn i ungefär 10 minuter. Rör om dem varje 3 till 4 minuter, och ta bort dem när de mörknar och blir doftande. Låt muttrarna svalna, hugg dem så fint med en kniv eller matberedare.
- Förbered en 12x16 tums kakan genom att föra den med aluminiumfolie och spraya den med nonstick matlagningsspray.
- Kombinera smör, socker, vatten, majssirap och salt i en stor tung kastrull över medelvärme. Rör hela tiden att lösa upp sockret och smälta smöret. Sätt i en godistermometer och låt godiset koka, periodiskt borsta ner sidorna med en våt pastryborste för att förhindra kristallisering.
- Fortsätt att laga godiset, rör om det ofta tills det når 300 F. Om godis verkar separera (med ett smält smörlager ovanpå) rör omriktigt så att det kommer tillbaka igen. Titta på godiset när det närmar sig 300 F eftersom det kokar snabbt och kan scorch vid höga temperaturer.
- När godiset når 300 F, ta av det från värme och häll det på det färdiga bakplåten. Använd en spatel eller sked för att sprida godiset till jämn tjocklek. Låt toffee börja börja sätta, spraya sedan en kniv med nonstick matlagningsspray och värm in karamellen i små rutor eller rektanglar. Låt karamellen svalna helt.
- När toffee är coolt, bryt den ut på markerade linjer i små rutor. Kola kan lämnas slätt, eller doppad i choklad.
- För att doppa toffee i choklad börjar du med att smälta chokladet. Placera den i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn den i en minuts inkrement, omrör efter varje minut för att förhindra överhettning.
- Doppa varje bit av kola i chokladet, antingen nedsänka det helt eller doppa det halvvägs i, enligt dina önskemål. Placera doppade toffee-bitar på ett bakplåt fodrad med aluminiumfolie. Medan chokladet fortfarande är våt, sänka toppen generöst med hackade muttrar. Upprepa med kvarvarande karamell, choklad och nötter.
- Placera toffee i kylskåpet för att ställa in chokladet, ca 20 minuter. När du väl har ställt in, kan kola serveras omedelbart eller förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 277 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 44 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |