En chop är helt enkelt när köttet är skuren i rutor, vanligen ungefär en halv tum tjock. Kvadraterna behöver inte vara perfekta kvadrater lika men ska approximera samma storlek för att laga jämnt.
Detta är också känt som ett snitt.
Exempel: "För friterande mat, ska varje hacka skäras i samma storlek."
Det finns exakta krav på matlagningsvillkoren "chop", " tärning " och "hak" och de är alla relaterade till storlek.
"Chop" är den största storleken som maten skärs i, vanligtvis ca 1/2 "i diameter." Tärning "är nästa storlek, vanligtvis ca 1/4" och "hak" är för minsta storlek. Var uppmärksam på dessa villkor, eftersom de ser till att maten du ska laga matar lagar mat på samma gång och i rätt tid.
Använd alltid en skarp kniv när du utför dessa uppgifter. Förvånansvärt betyder att du med en död kniv kommer att vara mer benägna att skada dig själv. Skär din kniv före varje matlagning för bästa resultat. Håll maten som ska klippas med fingrarna krullade under, och låt bladet följa med fingrarna när du skär. På det sättet kommer du inte att skära dig själv.
Upptagen Cooks Ordlista