Denna brasilianska räkor och okra gumbo är perfekt för en hälsosam nattkväll. Du kan använda färska okra och färska räkor när de är tillgängliga, men maträtten visar sig bra med frusen okra och räkor. Såsen är förtjockad med maniokmåltid i vissa delar av Brasilien och med markerade rostade jordnötter i andra - båda är läckra.
Vad du behöver
- 1 pund väska med färsk eller frusen okra, skuren i 1 tums bitar
- 1/4 kopp maniok måltid
- 2 koppar fiskbestånd
- 1 pund färsk eller frusen räka, skalad och avluftad
- 1 lök, hackad fin
- 2 vitlöksklyftor, hackade fin
- 3 matskedar olivolja
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Koka okra i kokande vatten i 3 minuter och dränera omedelbart. Avsätta.
- Rör maniokmjölken i 2 koppar fiskbestånd. Koka upp och laga, rör om i 3 minuter.
- I en separat pan, sauté lök och vitlök i olivolja tills mjuk. Tillsätt räkor och sauté tills rosa. Smaka med salt och peppar.
- Rör om lagret och maniokmalen i pannan med lök och räkor. Tillsätt okraen och rör om tills den är uppvärmd genom. Servera med ris.
Jordnötsvariant: Lägg 1/4 kopp jordrödda jordnötter direkt till löken och sauté med lök och vitlök. Rör 1 msk majsstärkelse i 1 kopp fiskbestånd och lägg till lökblandningen. Simma, rör om tills blandningen förtorkar, rör sedan om räkorna och okra och värm tills de värms igenom.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 349 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Natrium | 873 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 34 g |