En rolig efterrätt eller huvudrätt för en vardag, plommonblommar ("Zwetschgenknödel") är en klassisk tysk "Mehlspeise" för hösten. Tartplommon kontrasterar snyggt med kvarkdumpling och kanelsocker.
Om du serverar dessa för en måltid, är tre eller fyra per person förmodligen nog. Om dessa är till efterrätt, är en eller två per person bra.
Vad du behöver
- 1 c. (225 ml) kvark (eller yoghurtost)
- 10 msk. (130 gram) smör (delad)
- 3 msk. (40 gram) socker
- 1 tsk citronskal (Zest från 1 citron)
- 1 ägg
- 3/4 c. (180 g) mjöl
- 1/4 tsk. bakpulver
- Dash salt
- 12 plommon (företrädesvis italienska)
- 12 sockerbitar
- 4 - 5 stycken Zwieback, krossad eller 1 c. brödsmulor
- 1/2 kopp kanelsocker (eller pulveriserat socker)
Hur man gör det
- Häll av eventuella vätskor från kvark- eller yoghurtosten och klappa torr.
- Blanda kvarken, 7 matskedar (65 gram) mjukat smör och 3 matskedar socker tills det är smidigt. Rör i ägg och citronskal.
- Rör eller sikt ihop mjöl, bakpulver och salt. Blanda i smeten för att bilda en mjuk, mjuk deg.
- Koka deg i ca en timme.
- Värm en stor panna saltat vatten till kokning och minska värmen för att simma.
- Tvätta plommon och slita dem halvvägs (ner "sömmen" är bra) för att ta bort gropen. Byt gropen med en sockerkub och pressa de sneda sidorna ihop.
- Använd ca 1/12 av degen, bild en boll med mjölade händer och tryck sedan bollen platt på en välmalet yta. Vik degen runt en plommon och kläm fast för att försegla väl.
- Smäll plommonerna i hett vatten tills det är klart, 15 till 25 minuter, beroende på storlek. Det enda sättet att berätta om de är klara är att testa en eller genom erfarenhet. Vattnet ska inte koka eftersom det gör att degen faller ihop.
- Medan de simmerar. Smält resten av smöret i en panna och rör i Zwieback eller brödsmulorna. Värm och skåla smulorna. Rör lite socker (för brödsmulor) till smak.
- Ta bort dumplings och dränera väl. Rulla i de smörda smulorna och servera med kanel och socker eller strö med sockerpulver. Du kan också servera dem med vaniljsås eller till efterrätt med lite vispgrädde. Dessa är bäst färska men kan placeras på ett kakan och hållas varma under en stund innan de serveras.
Andra dumplingsrecept: