Dark Chicken Stock Recept

Jag är ofta frågad varför när det finns så många lagerbitar och flaskansättningsmedel på marknaden varför gör jag kycklingföremål. För mig är det som att ha valet av en underbar målning som hänger på väggen, något som har bearbetats och innehåller djup och personlighet eller hänger på ett reproduktionsutskrift. De är båda föremål att titta på men det finns ingen förnekande av den riktiga saken. Denna beståndsdel är mer smakfull än en enkel kycklingstock så det kommer att lägga mer djup i din soppa eller gryta.

Vad du behöver

Hur man gör det

Detta recept gör också en bra ersättare när ett recept kräver kalvkött.

anteckningar

Frysta kycklingkroppar när de är tillgängliga (efter en söndagslunch eller gör en kycklingsoppa) och gör lager när du har tillräckligt med slaktkroppar för att göra en stor lagerbehållare.

En bukett garni är ett urval av örter som hjälper till att smaka på lagerets vätska. Använd ett par bladblad, några persilja stjälkar och en liten kvist om timjan. Tie dessa tillsammans med sträng eller wrap i en liten kvadrat av muslin.

Topptips för lagertillverkning