Detta är en av de mångsidiga köksdisken typer soppor. Jag concocted detta baserat på vad jag hade i mitt kylskåp och frys på den tiden. Låt din fantasi vara din guide. Jag gillar att svetta mina grönsaker och kornet i lite smör eller olja för att karamellisera grönsakerna lite och täcka kornet. Det gör verkligen en skillnad. Det här är en bra kandidat för en långsam spis .
Vad du behöver
- 2 matskedar smör eller rapsolja
- 1 stor lök, skalad och hackad
- 1 mellanskiva, skalad och hackad
- 1 liten persilja, skalad och hackad
- 2 morötter, skalad och skivad 1/2 "tjock
- 2 revben selleri, skivad 1/2 "tjock
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1/2 kopp korn, sköljd och dränerad
- 3 medelstora potatis, skalade och skäras i 8: e
- 3 stora tomater, skalade och hackade, eller 1 (28 ounce) burk med tärnade tomater
- 1 msk biffbas
- 4 koppar vatten eller mer efter behov
- 1 lagerpåse (se nedan)
- 8-12 ounce kvarstekt rostbiff, biff eller främre revben, skuren i 1/2 "bitar
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- I en stor kastrull eller holländsk ugn över medelvärme, sautlök, höns, persilja, morötter och selleri tills det är något karameliserat. Tillsätt vitlök, korn och potatis och saut 2 minuter med resten av grönsaker.
- Tillsätt tomater, nötkött bas, vatten och påse . Koka upp, värm till låg och simma upptäckt 1 timme eller tills korn är färdig, omblandning ibland.
- Ta bort påse, tillsätt nötkött och värme tills det är varmt hela tiden. Justera kryddor. Servera i en uppvärmd skål med persilja garnering, om så önskas, åtföljd av en grön sallad och crusty bröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 343 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 242 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 24 g |