Crispy Deep Fried Flounder

Denna lätta, friterad flundra doppas i kärnmjölk och beläggs sedan med en kombination av kaka-bakblandning och majsmjöl. Den krispiga beläggningen

Flounderen är en platta från ordningen Pleuronectiformes, vilket innebär att de har båda ögonen på samma sida av huvudet. Varje fisk som fångas utanför USA: s kust och märkt "tunga" är faktiskt en flundra. Sole är ett bra substitut för flundra.

Flounder är en tunn och fläckig, delikat fisk med en ganska söt skaldjurliknande smak. Eftersom filéerna oftast är ganska tunna, fylls det ofta, rullas och bakas.

I detta recept är flounderfiléer djupt stekta till perfektion med en kexblandning och majsmjölbeläggning.

För att ta reda på vilka flounderarter som är mest hållbara just nu, kolla på Flounder Recommendations från seafoodwatch.org.

Jag älskar stekt fisk med tartarsås eller Louisiana-stil remouladesås . Cocktailsås är ett annat utmärkt val. Se tips och variationer för en snabb hemlagad tartarsås.

Relaterade: lätt stekt fiskfiléer , bakad flundra florentinsk

Vad du behöver

Hur man gör det

Värm ugnen till 200 F (detta är att hålla stekt fisk varm medan stekning efterföljande partier).

Placera flundrarnas filéer i en grunt bakrätt. häll i tillräckligt med mjölk eller kärnmjölk för att täcka filéerna och lägg sedan åt sidan.

Blanda i en blandningsskål med bakblandning eller pannkaka mix och majsmjöl; rör om för att blanda.

Värm ca 1 1/2 till 2 tum olja till 365 F (185 C) i en djup kraftig stekpanna eller sautpanna. Om du inte har en friterad termometer, kasta en 1-tums kub med bröd i den heta oljan.

Den ska vända guldbrun på 1 minut.

Töm fisken och mudda varje bit i bakblandningen och majsmjölblandningen, belägg filéerna ordentligt på båda sidor. Skaka bort eventuellt överskott.

Tillsätt fiskfiléerna till het olja och steka, vrid en gång efter ca 2 minuter tills de är guldbruna och skarpa på båda sidor (ca 4 minuter totalt). Stek några åt i taget för att hålla oljetemperaturen fallande. Om temperaturen sjunker avsevärt och inte återhämtar sig snabbt, kommer beläggningen att absorbera mer olja.

Töm flänsfiléerna på pappershanddukar och strö lätt med salt och smak.

Överför den stekta fisken till ett stativ i en bakpanna och håll det varmt i den förvärmda ugnen i upp till 20 minuter om så önskas.

Servera stekt flounder varm, garnerad med citron kilar och persilja kvistar, om så önskas.

Gör 4 till 6 portioner.

Tips och variationer

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 167
Totalt fett 4 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 1 g
Kolesterol 22 mg
Natrium 276 mg
kolhydrater 24 g
Kostfiber 2 g
Protein 8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)