Tyska bakade äpplen eller Bratapfeln är en vanlig behandling när vädret blir kallare. Jul och vinter skulle inte vara detsamma utan lukten av äpplen bakar i ugnen efter att ha återvänt från en lång promenad genom skogen eller en dag med släde.
Denna enkla efterrätt, som också kan ätas som en söt huvudrätt, är ett traditionellt tyskt erbjudande när temperaturerna sjunker. Ofta utgör de ryggraden i en bakat äpplefest, eftersom de är billiga och så lätt att göra.
Variationer finns i överflöd, men det vanligaste görs helt enkelt med socker och smör, russin och nötter. Höj det här bakade äpplet receptet till en gåva från gudarna med tillsats av vaniljsås (se nedan) för en god efterrätt.
Appelvarmen Belle de Boskoop, ursprungligen från Nederländerna, används traditionellt, men alla andra paj äpple fungerar bra.
Vad du behöver
- För äpplen:
- 4 äpplen bakverk sort som Boskoop eller annat paj äpple)
- 1/4 kopp smör
- 1/4 kopp socker (konditori)
- 1/4 kopp russin
- 1/4 kopp valnötter (hackad)
- Valfritt: 1/2 tsk kanel
- Vaniljsås:
- 4 stora äggulor (lätt slagen)
- 1/2 kopp socker
- 2 koppar mjölk
- 1 matsked socker (
- vanilj eller 1 tsk vanilj extrakt)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 450 F.
- Kärna äpplen (eller skär i kvarter, kärna och sätta ihop varandra).
- Blanda smör och socker, tillsätt russin och valnötter. Pack fyllning i ihåliga äpplen. Placera i smörstegningsfat och täcka med lock eller aluminiumfolie.
- Baka i 45 minuter till 1 timme eller tills toppen av en tunn kniv lätt kan genomborra äpplet.
- Servera på tallrikar och torka de karamelliserade panjuvarna över äpplen. Du kanske också vill servera dessa äpplen med varm vaniljsås.
Att göra vaniljsås:
- I en medium värmebeständig skål, slå ihop äggulorna, 1/2 kopp socker och 1 msk vanilj socker (om du använder vanilj extrakt istället för vanilj socker, kommer det att läggas till senare) tills äggulorna är tjocka och blekgula och socker är upplöst, ca 4 minuter.
- Lägg i 2 koppar mjölk i en kraftig 2-kvarts gryta. Häll den heta mjölken långsamt och i en tunn ström över äggula blandningen, vispa kontinuerligt med hand eller med en elektrisk mixer.
- Häll de härdade äggulorna tillbaka i kastrullen och värm det utan att koka tills blandningsytorna är på baksidan av en sked.
- Ta bort panelen från värme och rör om vaniljextraktet , om du använder det istället för vaniljssockret. Servera varma eller kalla.
- Om du har problem med detta recept kanske du vill laga äggulv-mjölkblandningen i en dubbelpanna som värmer upp varsamt.
- Koka 2 cm vatten i botten av din dubbla panna och laga vaniljvatten över det och rör hela tiden.
Tips: Det är en bra idé att ha en skål med isvatten som står för att placera kastrullen om du värmer det för mycket. Placera det i isvattnet om det ser ut som att det ökar och rör om det är klart.
Obs! Även om det inte smakar detsamma kan en lätt vaniljsås göras genom att laga ett 4-ounce paket med vaniljpudding med tre koppar mjölk istället för två.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 610 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 270 mg |
| Natrium | 167 mg |
| kolhydrater | 84 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 14 g |