Att laga ditt eget corned beef hemma är väldigt enkelt. Allt du behöver är en härdad köttfärs av nötkött , en stor kruka och några timmar.
Du kan köpa en färdigförpackad, okokt corned beef brisket i snabbköpet året runt, men de är verkligen i rikligt utbud runt St Patrick's Day. Du kan också bota din egen corned beef. Några slaktare (de riktigt bra) kommer även att bota en corned beef brisket för dig.
Du noterar att förutom köttet har vi inkluderat några ingredienser som vitlök, hela allspice , hela pepparkorn och så vidare. Men dessa är inte absolut nödvändiga. Om din brisket har blivit ordentligt bränd, kan du simma den i rent vatten och det blir bra.
Du ser att vi anger att brisket placeras i grytan, eftersom vi vill att köttet ska kokas av hett vatten, inte av flamman under potten, särskilt i början när värmen är hög. Det gör förmodligen ingen skillnad, men det är bara det sätt vi gör det.
Dessutom kan du bara simma brisket på spisen, men vi finner att koktemperaturen blir mer stabil om vi lagar den i ugnen. På stovetoppen, för att du bara eyeballar temperaturen, kan du ibland konstatera att din vätska har kokat istället för att simra, vilket inte är vad du vill ha. Brisket är en hård skära av nötkött med mycket bindväv , så vi vill verkligen laga det långsamt och försiktigt.
Vad du behöver
- 5 pund härdade corned beef brisket
- 4 vitlöksklyftor, krossad
- 2 laurblader
- 1 matsked pepparkorn
- 1 matsked allspice (hela)
- 1 teskedsklyfta (hela)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 250 F.
- Avlägsna brisketten från saltlösningen, skölj noggrant och sätt den nedåt (se anmärkning ovan) i en tung kruka eller nederländsk ugn. Täck med kallt vatten och tillsätt de övriga ingredienserna.
- Värm på stovetoppen, bringa vätskan nästan till kokpunkten, täck sedan potten och överför den till ugnen i 3 timmar.
- Du kan lägga till potatis, morötter och kål under de senaste 30 minuterna av tillagningen. Eller om du gör corned beef för smörgåsar eller corned beef hash, kan du låta det svalna i sin matvätska innan du överför det till kylskåpet. Var noga med att skära den mot kornet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 667 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Natrium | 251 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 82 g |