Olja och citronsås, kallad ladolemono eller λαδολέμονο i Grekland och uttalad lah-tho-LEH-mo-no , är en klassisk toppning för grillad fisk. Såsen kan användas på många sätt för att förbättra smaken av alla sorters skaldjur, men du hittar många andra användningsområden för det också.
Skriv inte av det om din familj vänder sina kollektiva näsor till fisken. Använd den på grönsaker eller på något annat som passar bra med en lättolja och citron smak kombination. Det är i grunden en vinaigrette som kan lägga till en liten zing till bakad kyckling, ångad broccoli eller en blid sallad. Det är särskilt bra med lax.
Vad du behöver
- Juice av 2 citroner (ca 4 matskedar)
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 1 nypa havsalt
- Valfritt: 1 vitlöksklyfta (malet eller skivad)
Hur man gör det
- Kombinera alla ingredienserna i en mixer. Blanda högt i några sekunder tills såsen blir tjock och krämig.
- Lägg till din favorit fisk, grönsaker eller kycklingrätt som kryddor.
Tips och variationer:
- Om du inte har en bländare kan du använda en glasburk med ett tätt passande lock. Skaka det kraftigt tills såsen tjocknar till en krämkonsistens. Ett annat alternativ är att placera alla ingredienserna i en blandningsskål och slå med en visp.
- Servera såsen på sidan så att din familj eller gäster kan lägga till så lite eller så mycket av det som de tycker om sina måltider. Men varnas - såsen kommer att separera lite efter att den sitter ett tag. Du kanske är bäst av att servera en liten mängd sås på bordet, så kan du återvisa i köket när du fyller på skålen.
- Du kan också borsta såsen på kycklingbröst eller fiskfiléer innan du lagar mat.
- En mindre autentiskt grekisk version av denna sås lägger till 1 tsk Dijon senap.
- Du kan lägga till en touch av oregano om du föredrar det.
- Ett ord om olivoljan: Frist inte att ersätta jungfruolja eller "vanlig" olivolja i en nypa. Virgin olja produceras i en liknande process till extra jungfruolja. Det är "rent", inte blandat med andra oljor. Den stora skillnaden är i oliverna som används för att göra det. Jungfruolja är gjord av revolveroliver, vilket resulterar i ca 2 procent surhetsgrad. Extra jungfruolja har mindre än 1 procent sura Vad gör det för skillnad? Virgin olivolja är bra för matlagning, medan extra jungfruolja föredras för dressingar som den här, eller när du kanske planerar att använda den i ett recept där det inte behövs matlagning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 596 |
| Totalt fett | 55 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 163 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |