Suckulenta Rasgullas i dekadent Rabdi! Det här är vad jag kallar desserthimmel! Båda dessa är mina favorit desserter, så sätta ihop, ja vad kan jag säga .... Första gången jag gjorde denna efterrätt, fuskade jag och använde färdiga Rasgullas (stallostdumplings) från en tenn! Du kan även göra din egen om du känner dig så benägen och har tid. Jag säger ingen skada i "fusk" då och då :-)
Rabdi är självklart ett kärleksarbete som det är väsentligen sötat, förtjockad mjölk. Tjocklek mjölk tar tid och mycket patient omrörning. Egentligen kan du vara snygg och förkorta tillagningstiden på detta steg också! Använd bara förångad mjölk för att göra Rabdi! Mindre matlagning och omrörning! Okej, här går ... den oh-så lätt, tidsbesparande versionen av mitt Rabdi-Rasgulla recept.
Vad du behöver
- 1 liter / 4,25 koppar / 33,97 fl oz
- kondenserad mjölk
- 15 hemlagad eller tinnad Rasgullas (för att göra din egen se recept länk nedan) - ta bort från sockersirap
- 3/4 tsk kardemumma pulver
- 3-4 droppar gul matfärgning (valfritt men ser så söt ut)
- socker till smak
- 10-15 mandlar
Hur man gör det
- Sätt den förångade mjölken i en djup, tung bottenpanna och sätt koka på medium värme. Titta noggrant eftersom det kan koka över. Jag stannar vanligen med en visp och rör ofta om att mjölken inte kokar över.
- När mjölken först kokar, minska värmen lite och fortsätt att koka tills den sänks till 1/2 av sin ursprungliga volym. Det börjar bli en härlig, ljusbrun färg som den förtärkar.
- När mjölken är så tjock, lägg till Rasgullas, kardemumpulver och matfärgning. Rör bra men mycket försiktigt för att undvika att rasgullorna bryts och koka tills mjölken minskas ytterligare till 1/3 av sin ursprungliga volym.
- Smak och tillsätt socker om du vill ha dessert sötare. Jag tycker att det vanligtvis är onödigt eftersom Rasgullas skulle ha fört någon av deras sötma till efterrätten, så jag föredrar att inte tillsätta extra socker. Det är emellertid en fråga om personligt val.
- Stäng av värmen nu och sked efterrätten mycket försiktigt i en serveringsrätt. Håll åt sidan för att kyla helt.
- Medan efterrätten kyler, sätt mandelarna i en mikrovågssäker skål och lägg till tillräckligt med vatten för att täcka dem. Koka på högt i 1 minut. Ta bort från mikrovågsugn och låt sitta i 2 minuter. Ta nu varje mandel och kläm mellan tumme och pekfinger. Huden kommer lätt att glida av. Kassera huden. Gör det här för alla mandlarna och skära sedan i sladdar. Dekorera din efterrätt med dessa mandelslivers.
- Koka Rabdi-Rasgulla i kylskåpet tills det är klart att servera.
Tips:
För att göra Rabdi-Rasgulla ännu rikare, kan du lägga till 50 gram Khoya till den.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 3983 |
Totalt fett | 138 g |
Mättat fett | 18 g |
Omättat fett | 83 g |
Kolesterol | 52 mg |
Natrium | 714 mg |
kolhydrater | 645 g |
Kostfiber | 25 g |
Protein | 80 g |