Denna Cajun risrätt typiskt kokad med kycklinglever och / eller kizzar och köttfärs. Mångfalden av kött ger riset sitt underskrift "smutsigt" utseende.
Denna version är gjord med slipad gris eller slipad korv. Byt mark kyckling, kalkon eller malet nötkött för fläsk.
Vad du behöver
- 3/4 pund kyckling kråkor
- 3 1/2 koppar kycklingbuljong (eller köttbuljong)
- 2 matskedar bacon dryppings (eller olja)
- 4 matskedar smör (delad)
- 1/2 pund slipat fläsk (eller fläskkorv)
- 1/2 kopplök (hackad)
- 1/2 kopp selleri (hackad)
- 1/2 kopp grön paprika (hackad, eller en kombination av rött och grönt)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 2 tsk salt (kosher)
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1/2 tsk cayenne peppar (eller en flaska Tabasco sås)
- 1 1/2 koppar långkornigt ris
- 1/2 pund kycklinglever (malet)
Hur man gör det
- I en stor kastrull över hög värme, ta kyckling eller köttbuljong till koka. Lägg kycklingkisarna i buljongen och reducera värmen till lågt; koka upp kizzarna i 30 minuter. Ta bort med slitsad sked och slipa dem eller hugga dem mycket fint. Boka buljongen.
- Tillsätt dropparna eller oljan och 2 matskedar smöret till en nederländsk ugn eller flamskyddad gryta över medelvärme. När oljan och smörblandningen är varm, lägg till den slipade fläskkroppen och malda eller hackade kråkor. Koka, rör om ofta, tills den är brunad. Sänk värmen, tillsätt grönsaker och kryddor, och fortsätt tillagning tills grönsakerna är ömma, cirka 5 till 7 minuter.
- Värm ugnen till 250 F.
- Tillsätt riset och reserverat buljong och koka sedan snabbt. Rör omslaget och minska värmen till lågt. Smäll i 15 minuter, eller tills riset är ömt.
- Saute malet kycklinglök i kvarvarande 2 matskedar smör i 3 minuter.
- Kasta de hökade kycklinglevarna med riset, smaka på kryddor och justera med mer salt och peppar efter behov.
- Täcka pannan eller grytan och lägg den i den förvärmda ugnen i 10 minuter.
- Fluff med en gaffel och servera.
Tips och variationer
- Byt marken fläsk med slipad korv, nötkött eller malda kalkon lår.
- Lossa kizzarna och öka marken fläsk eller korv till 1 pund och kycklingen lever till 3/4 till 1 pund.
- Tillsätt 3 till 4 matskedar av färskhackad persilja till färdig maträtt.
Du kanske också gillar
Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Tillverkad med köttfärs.
Easy Baked Dirty Rice - Inga organ kött, bara marken fläsk, kyckling, kalkon eller nötkött.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 559 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1,349 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 42 g |