En Tomahawk-biff, som även kallas cowboybiff, är ett mycket stort (30-45 oz) ben-in-rib-öga. Denna snitt är för den seriösa stekälskaren och detta gnugga receptet kommer att göra upplevelsen ännu bättre. Med en antydan av jordnära indiska kryddor kommer denna väl avrundade gnid att ge en fin skorpa samtidigt som köttens naturliga smaker kommer ut. Lägg till en biff topper för en verkligt minnesvärd upplevelse.
Vad du behöver
- Kryddor till Toast:
- 2 msk korianderfrön
- 2 msk kumminfrön
- 2 msk fänkål frön
- 1 msk kardemon pods
- Ytterligare ingredienser:
- 2 matskedar kaffe (eller espresso, mark)
- 2 msk havssalt
- 1 msk vitlökspulver
- 1 matsked lökpulver
- 1 matsked senapspulver
- 1 matsked paprika
- 1 msk persilja (torkad)
- 2 tsk svartpeppar
Hur man gör det
- Placera korianderfrön, kumminfrön, fänkålfrön och kardemomskallor i en panna över medelstort kött. Rostat bröd tills frön börjar brinna något (ca 3-4 minuter).
- Ta bort kryddor från värme och placera i en kryddkvarn (eller kaffekvarn) och pulverisera i ett pulver.
- Placera innehållet i en skål och tillsätt resterande ingredienser. Blanda och använd.
- Förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats i upp till 6 månader efter den första förberedelsen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 36 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,545 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |