Bobalki (även spelt bobalky ) är slovakiska bollar av deg som kan ätas med honung och vallmofrön som en efterrätt eller som en salig maträtt med lök och surkål (som i detta recept), vanligtvis för köttfria julafton middagar.
Jag hade ett förtjusande email från Walt Gach i Parma, Ohio, som berättade om sin polska / slovakiska julafton middag (grillad stekt fisk, blomkål Polonaise , krämig svamp och vallmofrö) och denna härliga version av bobalki. Det kan göras med hemlagad bröddeg men köpte bröddeg kommer också att fungera och är en bra genväg.
Här är vad han hade att säga: "[Bobalki] jag gör är ... något rustikt i naturen. ... [T] han var inte helt "handed down" till mig, men det är ett barndomsminne. Det fyller hela huset med en underbar doft. Smakerna verkar som regel östeuropeiska / slaviska i naturen. "
Vad du behöver
- För Sauerkraut:
- 1/2 kopp vatten (eller surkålsvätska)
- 1 pund surkål
- 1 medium lök (hackad)
- Salt att smaka
- Jord svartpeppar till smak
- Hackad vitlök till smak
- Karawayfrön att smaka
- För degbollarna:
- 12-16 ounces hemlagad bröddeg (eller 1 rör av köttkrossad Crusty French Loaf deig)
Hur man gör det
- För att göra surkål: Kombinera vatten eller surkålsvätska, 1 pund surkål, lök, salt och peppar och vitlök i en nederländsk ugn. Koka upp, minska värmen till låg och sjuda i 1 timme, rör om så småningom tills vätskan är nästan borta. Lägg karawayfrön, rör om, täck och stäng av värmen.
- För att göra degenbollarna: Värm ugnen i 350 grader och smörj lätt ett bakplåt. Klipp degen i hanterbara bitar och rulla som om du gjorde brödstänger, ca 3/4 tum i diameter. Skär i 1 tum långa bitar och rulla in i bollar. Upprepa med resterande deg.
- Baka bollar till guldbrun på toppen och degbollarna känner sig lite "styva" när de pressas. Ta av från ugnen och låt stå 10 minuter.
- När du är redo att servera, värm upp surkålblandningen tills den bara börjar producera ånga. Tillsätt de bakade degbollarna och blanda noggrant. Skydda värmen, låt stå 2-3 minuter och servera omedelbart.
Obs! Vid denna tidpunkt, om det inte serveras i samband med en köttfri julaftonmat, är alla dessa behov en del kiełbasa, och kanske lite god senap.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 959 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |