Räkor Rawa Fry (Semolina Batter-Fried Räkor)

Räkor rawa fry är en kryddig, krispig indisk maträtt med räkor, som är stora räkor eller andra kräftdjur. Skålen är särskilt populär i Goa, ett tillstånd i sydvästra Indien som ligger mitt emot Arabiska havet. Bloggare från Goa noterar att ingen Goan thali - eller indisk måltid - är komplett utan rawa-stekt biljettpris, till exempel rawa-fritereger.

Rawa - också uttalad "rava" - är den indiska termen för spannmål. Semolina är grovmalet durum (hård vet), en biprodukt vid tillverkning av fint mjöl, som används för att göra pasta, puddingar och frukostflingor.

För det här läckra receptet marinerar du först räkorna i en blandning av ginger vitlök, gröna chili, citronsaft, salt och peppar och låt dem sitta i flera timmar. Sedan ska du belägga räkorna med en kombination av halm och brödsmulor innan du friterar dem.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Rengör räkorna, devein och tvätta dem. Lämna svansarna på. Torka dem torrt.
  2. Blanda ingefära vitlök, gröna chili, citronsaft, salt och peppar och marinera räkorna i denna blandning i tre till fyra timmar.
  3. Blanda mjöl och ägg i en skål och blanda för att ta bort några klumpar.
  4. Blanda breadcrumbs och rawa (semolina) på en platt platta.
  5. Doppa räkorna i smeten, rulla dem i brödkorgen-halvmixen för att pälsa snyggt och fritera dem tills de är gyllene.
  1. Garnera skålen med en citronpressa och servera den med mint-koriander chutney .