Använd antingen svart, röd eller vit quinoa (eller en kombination av 3) i detta glutenfria recept för grundläggande ångad quinoa. Quinoa är en kusin till amaranth, och är en av de gamla antikropparna i inkorna. Det är protein- och vitaminrik mat, och i strikt fall är det ett frö, quinoa är ätit som ett spannmål och är ett utmärkt alternativ för människor som tittar på deras kornintag. Den har en exceptionell aminosyraprofil och har tillsammans med amaranth det högsta proteininnehållet i alla korn. Quinoa förstärker hela kroppen, och särskilt för njurarna. Inte bara är quinoa hög i protein, det är rikt på kalcium, järn och B-vitaminer. Det gör stora sallader och kan kastas med olivolja, hackade örter, rostat nötter eller andra vinterkvash eller rostade grönsaker. Du kan lägga till mer vatten och vrida det i Quinoa Gröt, eller rör det i en läcker bakad pumpa och Quinoa Pudding med äpplen och Figs . Den kan användas i soppor, bakverk och en myriad av sallader både varma och kalla. Skölj alltid din quinoa för att avlägsna bitter hartsartat saponin som är infödd till växten. Mest kommersiellt sålda Quinoa har tvättats redan, men jag ger mig alltid en sköljning. Vänster quinoa kommer att hålla, kylas i 2-3 dagar.
Vad du behöver
- 2 koppar vatten
- 1 kopp quinoa
- 1 nypa salt (hav)
Hur man gör det
Skölj quinoa och dränera noggrant. Placera vattnet, quinoa och havssalt i en liten, tung bottenpanna. Placera över medelhög hög värme tills det kommer att koka. Minska värmen till låg, rör om en gång och täck krukan. Koka quinoa i 18-20 minuter tills vattnet har absorberats. Quinoa blir lite genomskinlig och groddar en liten "svans" när den lagar mat. Låt det sitta i 5 minuter från flamman.
Fluff quinoa med en gaffel. Copyright 2014 av Jen Hoy
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 74 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |