Det finns många sätt att njuta av sommarfrukter och bär från trädgården, men väldigt lite slår en ljus sommarig fruktträdgård. Koppla ihop det här med en läcker citronfyllning, söta marängkusar och du har sommar på en tallrik. Sommartottern gör en läcker efterrätt, eller helt enkelt som godis, och packar en bra stans när du poppar in i en picknickkorg eller serveras vid en sommargrill.
Receptet kan se lång och komplicerat, det är det inte. Du kan köpa citronfyllnadsfyllningen och marängkusarna (om du verkligen pressas, är färdiga tärväskor också tillgängliga att köpa). Att göra din egen är alltid bäst men.
Du behöver en 12-håls muffin-tenn eller 12 enskilda tårtburkar lätt smör med lite smör, plus två bakplåtar fodrade med non-stick bakpapper. Håll åt sidan.
Vad du behöver
- Maräng:
- 3 färska medel äggvitorer
- Sött bakverk:
- 8 oz / 225 g mjöl (allround)
- 3 oz / 75g glasyr / konditori socker
- 4 oz / 115 g smör (kall, osaltad)
- 1/4 tsk vaniljpasta
- 1 medelstort fritgående ägg (lätt slagen)
- Fyllning:
- 1 behållare med citronkurva eller burk med butik köpt
- 1 lb / 450g sommar trädgård frukt (hallon, jordgubbar, björnbär, diverse vinbär)
Hur man gör det
Värm ugnen 275 F.
Gör Meringue:
- I en gnistrande skål och använd rena slagare, vispa äggvitorna tills styva toppar bildas. Fortsätt att vispa, strö över sockret en matsked åt gången. Meringue är klar när den är tjock och mycket blank.
- Släpp valnötstorlekarna (en liten efterrättspoonful) av maräng på bakplåten som lämnar ett mellanslag mellan dem. Placera i förvärmd ugn och laga mat i en timme. Meringue är klar när den är skarp på utsidan och när den trycks på botten blir den ihålig. Om marängerna verkar vara bruna eller laga för snabbt, sänka ugnsvärmen.
- Låt marängerna svalna medan du gör bakverk.
Gör söta konditorivaror:
- Sifta mjölet i isen i en stor bunke. Skär smöret i små kuber till skålen och smörj smöret snabbt i mjölet och issockret för att skapa en lätt smulliknande mix.
- Tillsätt vaniljpasta till ägget, blanda ihop och lägg sedan till skålen. Rör ägget i smörblandningen för att göra en mjuk deg.
- Kraftigt mjöl din arbetsyta och rulla ut bakverket till 1/8 tum tjockt och skär 12 x 12 cm cirklar Placera muffinsfacket i kylskåpet och låt vila i 30 minuter.
- Värm ugnen till 390 F.
- Ta bort muffinspåse eller tårta från kylskåpet. Linjera varje kopp bakverk med bakpärm eller folie (eller använd ett bunfall). Fyll två tredjedelar med ris eller bökar och baka i 12 till 15 minuter eller tills konditoriet är guldbrunt på kanterna. Ta bort papperet eller folien och kom tillbaka i ugnen i 5 minuter.
- Avlägsna från ugnen och låt tärningsfacken svalna i tennet.
Montera tårtan:
- Fyll varje tårta med en tredjedel av citronkärnan och tryck i 2 eller 3 marängkusar. Häll upp de färska frukterna på toppen och dekorera med ätbara blommor och florsocker. Tjäna.