Koka alla dofter och smakar på sommaren i detta ljus och utsökt Elderflower Cheesecake. Skönheten i detta recept är att det är glutenfritt också. Det är upp till dig om du vill göra det GF eller inte, bestäm helt enkelt när du gör basen, men men glutenfria matsmältningsartiklar smakar och fungerar inte annorlunda än de som görs med vete, så varför inte?
Kärnan i detta cheesecake är Elderflowers näbbiga doft n ostfyllningen. Detta uppnås genom att använda ett bra par matskedar Elderflower Cordial för smaken. Hjärtat fungerar så bra med mascarpone och skapar en fantastisk blandning av sött och lite surt för en utsökt ostkaka som snabbt blir en sommar favorit.
Vad du behöver
- 225g / 2½ koppar (Glutenfri om du använder) Matsmältningskakor
- 2 msk gyllene caster socker
- 115 g / 4 oz osaltat smör
- 750 g full fet Mascarpone ost
- 135g / ½ kopp tjock, naturlig yoghurt
- 4 matsked Elderflower hjärtlig
- 115 g / 4 oz isbildning / fint socker
- 125 ml / ½ kopp dubbel / tung kräm
Hur man gör det
- Börja med att smörja och fodra sidorna och basen på en 20 cm / 8 "diameter fjäderformkakaform med fettpapper.
Gör Cheesecake Base:
- Sätt matsmältningskakorna i en stor Ziploc- eller fryspås. Krossa kakorna försiktigt med en rullpinne, gör det noggrant så att inte kexen blir damm, det ska likna grov sand. Tillsätt caster socker och skaka väl för att blanda. Tippa innehållet i en blandningsskål.
- Smält smöret försiktigt (se till att det inte brinner). Häll över kakan. Tippa krummen i kakan och pressa fast (använd baksidan av en sked) för att komprimera krummen för att bilda din cheesecake. Sätt i kylskåpet för att kyla.
Gör ostkaka fyllning:
- Placera ost, yoghurt, issocker i en mixer (du kan använda en handpisk, men det kommer att ta lite att slå) slå ingredienserna tillsammans för att skapa en tjock luftig blandning, det tar ett par minuter.
- Lägg till grädden och Elderflower hjärtat och piska till en tjock sås, sluta blanda så snart såsen blir blankt.
- Häll fyllningen över uppsättningen, kyld kaksmjöl och smidig med en liten palettkniv eller baksidan av en matsked - inte vara för dyrbar med utjämningen, ostkaka kan ha några krusningar i den.
- Dubbla in ostkakan med klämfilm / plastfolie. Poppa i kylskåpet och kyla i minst två timmar, helst över natten.
Denna ostekaka håller inte för bra eftersom Elderflower-smaken börjar försvinna om kakan lämnas för att stå för lång. Så äta så fort du kan, även om jag tvivlar på att du kommer behöva övertala.
Servering Förslag: Håll denna ostkaka enkel, eftersom smaken är ganska känslig, du kommer inte vilja överbelasta den med tunga såser eller djärva smaker. Enkel färsk sommarbär är bäst att betjäna tillsammans med eller på toppen.