Många kinesiska grillade rätter från kinesiska takeaways lägger ofta till mycket "kinesisk brun sås" i sina rätter. Den här bruna såsen innehåller vanligtvis köttbis / köttbuljong för att ge skålen extra smak, men du kan även använda kycklingbuljong / lager om du vill.
Vi måste betona "Brown Sauce" är en västerländsk kinesisk takeaway sak. Åtminstone i min kultur använder vi inte alls brunsås. Hela syftet med brun sås är att tjockna såsen och tillsätt lite smakämne. I riktiga östra köket behöver du inte lägga till extra smakämnen med denna typ av sås, men vi kommer att tjocka våra såser med potatisstärkelsepulver.
För den här artikeln har vi gett ett recept på den vanliga versionen av kinesisk brun sås (biffversion) samt alternativ kycklingversion.
Du kommer ofta att hitta det här lätt att göra brun sås som åtföljer populära kinesiska rätter som nötkött med broccoli, chow meins, etc.
Det finns många olika sätt att göra denna kinesiska bruna sås och det är två enkla versioner.
Redigerad av Liv Wan
Vad du behöver
- Kinesisk Brunsås (Kycklingbuljong / lagerversion)
- Ingredienser:
- 1 kopp kycklingbuljong / lager
- 1,5 matskedar
- Ostronsås
- 2 tsk
- mörk sojasås
- ½ tsk brunt socker
- 1 msk mjöl eller potatisstärkelse
- Kinesisk Brunsås (Beefbuljong / lagerversion)
- Ingredienser:
- ¾ kopp biff buljong
- 1 och en kvart matsked ostronsås
- 1 tsk mörk sojasås
- ½ tesked socker
- 1 msk mjöl eller potatisstärkelse
Hur man gör det
Kinesisk Brunsås (Kycklingbuljong / lagerversion)
förfaranden:
- Häll alla ingredienser i en kastrull.
- Blanda jämnt och se till att det inte finns några klor majsmjöl.
- Koka upp det första och fortsätt att röra under matlagning och simma tills såsen når tjockleken du vill.
Kinesisk Brunsås (Beefbuljong / lagerversion)
Procedur:
- Häll alla ingredienser i en kastrull.
- Blanda jämnt och se till att det inte finns några klor majsmjöl.
- Koka upp det första och fortsätt att röra under matlagning och simma tills såsen når tjockleken du vill.