Namnet på denna julkaka kan vara förvirrande för engelska talare, men ordet Pascua refererar till både påsk och jul på spanska. Pan de Pascua anses ha utvecklats från två andra semesterbröd, tyska stollen och italienska panetton . Det är en rik, tät kryddkaka, smakad med rom (eller pisco) och fylld med torkade frukter och nötter. Servera Pan de Pascua med den kryddade alkoholhaltiga kaffekonstruktionen kallad cola de mono (svans av en apa), en annan chilensk semestertradition. Även om det inte var traditionellt, skulle den här tårtan vara utsökt i marsipan .
Vad du behöver
- 1 kopp smör, mjukad
- 1/3 kopp ljusbrunt socker
- 1/2 kopp socker
- 4 ägg, vid rumstemperatur
- 3 koppar mjöl
- 1 tesked soda
- 1 msk kanel
- 1/2 tsk jordnötter
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 3/4 tsk salt
- 3 tsk bakpulver
- Zest of one orange
- Zest av en citron
- 1 msk starkt bryggt kaffe
- 1/2 kopp brandy, pisco eller rom
- 1/2 kopp avdunstad mjölk
- 2 msk anis-smaklikör
- 1 matsked vinäger
- 1 kopp nötter, finhackad
- 1/2 kopp torkade körsbär, finhackad
- 1/2 kopp gyllene russin, familjen hackad
- 1/2 kopp russin, finhackad
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Creme smör med socker tills mjuk och krämig.
- Tillsätt ägg en åt gången tills den är väl blandad.
- Sifta de torra ingredienserna tillsammans. Rör frukten i de torra ingredienserna.
- Vispa kaffet, brandy eller rum, förångad mjölk, anis smaksättning, vanilj och ättika tillsammans.
- Alternativt tillsätt de våta och torra ingredienserna till smör / äggblandningen, blanda väl.
- Vik i nötterna och den torkade frukten.
- Linjera botten av en 9-tums fjäderformspanna med en cirkel av vaxpapper.
- Sprid smeten jämnt i pannan.
- Baka kakan i 45 minuter. Utan att torka kakan ur ugnen, smutsa försiktigt siktat pulveriserat socker över kakans topp och baka sedan kakan i 15 minuter mer.
- Kontrollera kakan för doneness: en träspett satt in i mitten av kakan ska komma ut ren. Om kakan ännu inte är klar ska du återgå till ugnen och kontrollera den igen var 5: e eller 10 minuter tills du är klar.
- Låt kakan svalna 15 minuter i pannan på ett ställ.
- Medan kakan är kylning, gör glasyren. Sifta 1 kopp konditor socker i en skål. Tillsätt smält smör, en nypa salt och 1/2 tsk vanilj. Rör om 1 - 2 matskedar mjölk eller mer för att nå önskad konsistens.
- Ta av kakan från pannan och drizzle topp med glasyr. Kakan håller i upp till två veckor i kylskåpet, inslaget i plast.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 480 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 458 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |