Dresden har den mest kända julen Stollen, men du kan baka själv med lite problem och några timmar. Jul Stollen eller Christstollen är full av nötter, russin och kandad frukt. Om gjort några veckor i förväg serveras det mjuka och mjuknar och är mycket bra.
Vad du behöver
- 1 kopp (175 g.) Mörka och gyllene russin
- 1/4 koppar (50 g.) Kandad citronskal
- 1/8 koppar (25 g) kandad apelsinskal
- 2 ounces (50 ml eller 1 miniatyrflaska) mörkt rom
- 1 kuvertjäst, 7 g. (eller 1 kaka jäst, 30 g.)
- 1/2 kopp (125 ml) mjölk
- 1/3 koppar (50 g) socker
- 4 koppar mjöl, bröd eller allround
- 1 ägg
- 1/2 vaniljböna (eller 1 tsk vaniljpasta eller extrakt)
- 2 matskedar citronskal (sked från 1 citron)
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tsk jord
- muskot
- 1/4 tsk jord
- kardemumma
- 7/8 koppar (14 matskedar eller 200 g.) Sött, osaltat smör
- 2/3 koppar (100 g) mjöl
- 1/3 koppar (50 g.) Hela mandlar (blancherade, skalade och hackade)
- 1/2 kopp smält smör
- 1/2 kopp pulveriserat socker (för dammning)
Hur man gör det
- Blötlägg russin, kandad frukt och mandel i rom över natten, rör om och om ibland.
- Lös upp jäst i varm mjölk och en nypa socker. Bevis i 10 minuter, eller tills bubblor bildas.
- Blanda mjöl, ägg, jästblandning, socker, citronskal vanilj och salt med en sked eller i en stativblandare med degkroken i flera minuter. Degen bör bara komma ihop och inte vara mycket slät än. Ta bort från skålen och lägg åt sidan medan du gör nästa steg.
- Grädda smöret och 2/3 kopp mjöl med muskotnöt och kardemumma tills det är smidigt. Tillsätt jästdeggen till skålen och arbeta degen med en degkrok eller till hands tills smör- och mjölblandningen är helt införlivad. Detta bör ge en smidig deg.
- Låt degen vila, täckt, i 30 minuter.
- Vrid degen ut på en bordplatta eller lättmjölad bräda. Knead i frukt och hackad mandel. Låt vila i 15 minuter.
- Återvänd deg till mjölkbräda och form i en rektangel med två höga sidor och ett dopp i mitten. Vik 1/3 av degen över till mitten och fyll på dopp. Pat in i en stollen form.
- Vik en bit aluminiumfolie flera gånger på de två långa ändarna för att bygga väggar för din stollen, för att hålla sin form under bakning. Du kan också använda en stollen pan om du har en.
- Låt stollen stiga i 30 minuter på en varm plats.
- Förvärm ugnen till 350 F. Stryk toppen av stollen med smör.
- Baka bröd i 35 till 45 minuter, eller tills bröd är gyllene och färdiga. Skydda med folie om det börjar brinna för mycket.
- Borsta varm loaf med smör och damm tjockt med pulveriserat socker . Kyl på rack.
- Torka hårt i folien och håll den på en sval plats i 2 till 3 veckor för att mogna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 411 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 301 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |