Mexican chia ( Salvia hispanica ) är i mintfamiljen och den gröna buskiga växten kan växa upp till 4 meter lång. Det är infödd i södra Mexiko och Centralamerika. Termen chia sägs vara härledd från det indianska ordet ordet chian vilket betyder "oljigt" (på grund av fröets höga oljeinnehåll). De små fröna är ungefär en millimeter långa och är gråa, svarta och vita när de är mogna (brunaktiga medan de fortfarande är omogna).
Chia frön i historien
Aztekerna och Mayanerna antas ha använt chiafrö som en väsentlig del av deras diet, som dateras så långt som 3500 f.Kr. De antika mexikanerna använde också chia frön som en form av valuta för handel.
När spanska invaderade Mexiko, och i ett försök att bryta ner Aztecs ekonomi och kultur, var några av de livsmedel som var en stor del av inhemska traditioner - inklusive produkter som nu kallades "superfoods" som chia och amaranth - förbjudna. Lyckligtvis för oss moderns har dessa grödor kommit ner till oss eftersom de fortsatte att odlas i hemlandet i avlägsna områden bland människor som inte hade likställt sig med europeiska vägar.
Idag kommer chia tillbaka till popularitet, eftersom vetenskapen bekräftar sitt stora näringsvärde och kockar visar sin mångsidighet. Fröet är kommersiellt odlat inte bara i sin ursprungliga Mexiko och Centralamerika, utan även i Bolivia, Peru, Argentina, Ecuador och så långt bort som Australien.
Chia frön och näring
Det finns inte för många användningsområden för bladen av chia-växten; det är chia- fröet som packar näringsstansen. Fröna innehåller upp till 25% omega-3-fettsyror inklusive ALA (alfa-linolensyra). De innehåller också protein och fiber och anses vara en nästan perfekt matkälla, vilket förklarar deras "superfood" -status.
Bara en ounce (28 gram eller cirka 1/6 av en kopp) av chia frö innehåller cirka 4 gram protein, 9 gram fett och 11 gram fiber.
Chia innehåller också andra mineraler som vanligtvis finns i liknande frön, såsom lin. Men på grund av deras nivå av högt antioxidantinnehåll förstör inte chia frön så snabbt linfröburk.
När fröet blöts upp absorberas de upp till tolv gånger sin vikt i vätska och blir gelatinösa. När de konsumeras kan de bilda en gel i magen som kan sakta ner matsmältningen av kolhydrater och sockerarter. De gelade frön hjälper också till att hålla din elektrolyter i balans. Fröerna är också tänkt att bidra till att bygga muskler och är idealiska för idrottare.
Användningar för Chia Fröer
Chia frön kan användas på ett antal sätt. I Mexiko används chia frön för att göra Chia Fresca , vilket är vatten eller juice med chia frön i den; Det här är kanske det enklaste sättet att njuta av Chia, och definitivt en av de godaste.
Du kan också spruta en tesked chia frön i ett glas av din favorit agua fresca , juice eller citron vatten och låt dem suga i ungefär tio minuter. De kommer att bli gelatinösa och de lägger till en fin konsistens för din dryck.
Chia frön kan slipas och läggas till många typer av bröd, spannmål och bakverk för att lägga till näringsvärde.
De kan också groda och användas i sallader, smörgåsar eller som garnering. I vissa regioner odlas fröna på en dekorativ lerform som har blivit känd på engelska som en "chia pet".
Puddingar, något tapiokaliknande i konsistens, tillverkas ibland med chia frön, eftersom de naturligt blir gelatinösa när de är våta. Spridbar syltliknande koksuger skapas även när chia blandas med renad frukt.
- Kanel och Datum Chia Pudding
- Pumpa Chia Pudding
- Cantaloupe och Blueberry Chia Seed Pudding
- Enkel Triple Berry Chia Seed Jam
Chia i Pinole
Chia frön kan också användas som ingrediens i pinole , vilket är en måltid eller mjöl gjord av en viss typ av torkad majs. Det är en viktig del av kosten för Tarahumara-folket i Mexiko i Mexiko och Central- och Sydamerika .
Villkoren pinol och pinolillo används också för denna produkt, beroende på region.
För att göra pinole torkas majsen och avlägsnas från skålen, rostade i varm ask och malses sedan till en måltid. Chia frön, amaranth eller garbanzo bönor kan sedan sättas till markmjölen, om så önskas, för att höja dess näringsvärde ännu mer.
Pinole äts vanligt, eller vatten och kryddor läggs till för att skapa en gröt. Ibland tillsätts kakao och kryddor som kanel och anis när pinole konsumeras som en varm eller kall dryck.
Reviderad av Robin Grose