Detta rika och krämiga receptet på kryddpudding med kryddad pumpa gör triple duty som en läcker och hälsosam, skuld-och-glutenfri frukostpudding, efterskola eller mellanmål. Pumpa är laddad med näringsämnen och det här är ett utmärkt sätt att få dina barn att äta mer växtnäringsämnen om de inte är förtjust i grönsaker. (Det är också roligt och lätt att göra för dina spirande kockar). Om du inte är en kokosfläkt, använd istället amm eller hampa mjölk. Det lilla chia-fröet innehåller friska fettsyror, fibrer, kalcium, kalium och magnesium. De användes av inhemska folk för långa vandringar, och många idrottare förbrukar dem som uthållighetsmat. De varierar i färg från en mörkgrå till vit och färgen har ingen inverkan på näringsvärdet. Pudding är som att få din pumpa paj på utan skuld. Vi älskar också detta lagrade med Super Granola och hamp hjärtan; sistnämnda lånar lite krisp och chewiness till denna pudding tillsammans med protein och omättade fettsyror.
Vad du behöver
- 1 kopp pumpa puree (organisk osötad)
- 1/2 kopp chia frön (organisk **)
- 2 koppar
- kokosmjölk (organisk eller
- mandel- eller hampmjölk)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk ingefära (mark)
- 3 msk agave nektar (eller kokosnektar eller lönnsirap eller smaka)
- Garnera: 1/4 kopp mandel (rostat skivad eller hackad valnötter eller pekannötter)
- ¼ kopp organiska hamp hjärtan (skalade hampfrön)
Hur man gör det
Kombinera pumpa puree, chia frön, kokosmjölk, vanilj extrakt, kanel, ingefära och kokosnöt nektar grundligt med en visp eller nedsänkningsblandare. (Whisking kommer att skapa något av en tapiokostruktur, medan blandningen bryter frön och ger en något mer jämn puddingstruktur).
Häll blandningen i en skål eller lådd behållare, täck väl och chill 8 timmar eller över natten.
För att servera: sätt en generös ½ kopp pudding i var och en av 4 efterrätt glasögon eller skålar.
Tillsätt pudding med rostade skivade mandlar och strö med hamp hjärtan.
** Chia frön kan variera något i deras absorption så om din pudding kommer ut för tjock, lägg bara lite mer mjölk en matsked åt gången tills den når din önskade konsistens. Om det är osannolikt att det är för tunt, lägg bara till en ny matsked frön och låt pudding sitta i en timme.
Variation: Lägg till 11/2 matskedar malda kakao nib eller finhackad kristalliserad ingefära till pudding.
Copyright 2015 av Jen Hoy