Deep Fried Asparagus Recept

Detta recept från "Asparagus All Ways ... Always" (Celestial Arts) för friterad sparris är bara en väg som dessa vårgrönsaker serveras på Stockton Asparagusfestivalen (nu känd som San Joaquin Asparagusfestivalen) som hålls årligen i april.

Receptet är enkelt. Färsk sparris spjut doppas i en öl smör och friterad för en härlig förändring av takten. Stora tjocka spjut är vanligtvis friterad på festivalen, men vissa föredrar tunnare stjälkar, så valet är ditt. Kom bara ihåg att steketiden för tunnare spjut kommer att vara kortare. Håll det här enkla öl-rubb receptet för hand att använda med andra grönsaker samt skaldjur och kyckling anbud.

Vad du behöver

• 1/2 kopp majsstärkelse
• 3/4 kopp allmjölksmjöl
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitpeppar
• 1/2 tesked selleri salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 2 stora äggvitorer
• 2/3 kopp öl (kall, platt)
• 3 pund sparris (2 koppar, rå, hel, rengjord och hård vit ände avlägsnas)
• 3 till 4 koppar jordnötsolja (eller mängd som behövs för stekning)

Hur man gör det

1. Värm minst 2 cm jordnötsolja (eller vad tillverkaren rekommenderar för en frityrkokare) till 350 grader i en djupspis eller djupfryser.
2. I en avlang grundskål (en som rymmer aspargespjutens fulla längd), vispa ihop 1/2 kopp majsstärkelse, 3/4 kopp allmjölksmjöl, 1 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar, 1/2 tesked vitpeppar, 1/2 tesked selleri salt, 1/2 tsk bakpulver, 1 tesked bakpulver, 2 stora äggvitor och 2/3 kopp kall öl tills det är väl blandat.

1. Doppa sparris spjut, en i taget, i smeten och släpp dem omedelbart i den heta oljan.
2. Frityr i 2 minuter eller tills gyllenbrun. Omvändning bör inte vara nödvändig.
3. Tappa på pappershanddukar och äta medan det fortfarande är varmt.

Recept Källa: "Asparagus alla sätt ... Alltid" av Stockton Asparagus Festival (Celestial Arts Publishing). Reprinted with permission.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	1955
Totalt fett	193 g
Mättat fett	33 g
Omättat fett	89 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1,033 mg
kolhydrater	47 g
Kostfiber	9 g
Protein	16 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)