Soppa på det hela taget är mycket hjärtliga affärer i Karibien. De innehåller ofta någon typ av kött, markbestämmelser , dumplings , grönsaker och ärter, helst splitta ärtor.
Varje ö har det på traditionell soppdag. I Jamaica är den dagen lördag och de älskar att göra nötkött soppa. Andra öar väljer fredag eller söndag som sin soppdag. Så här gör jag min biffsoppa.
Vad du behöver
- 2 tsk olja
- 3/4 kopplök (tärningar)
- 6 sprigs timjan (uppdelad)
- 2 pounds stew biff (ben in, skära upp)
- 1/2 kopp gul splitterter
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 1 pund vita sötpotatis (skalad och skuren i 2-tums bitar)
- 1 pund plantains (halv-mogen, skalad och skuren i 1-tums rundor)
- 6 till 8 okra (topp och tips borttagna)
- 2 morötter (tärningar)
- 1/4 kopp gröna lök (skivad, vita och gröna delar)
- 1 recept
- klimpar
Hur man gör det
Jag gör denna soppa i en tryckkokare, men om du planerar att använda en vanlig gryta, måste du lägga till mer vatten i soppen och öka tillagningstiden.
Värm oljan i tryckkokaren eller potten
Tillsätt lök och sauté tills det är genomskinligt, ca 2 - 3 minuter.
Tillsätt 3 kvistar timjan och sauté i 1 minut
Tillsätt biff och sauté tillsammans med lök och timjan i 3 minuter. Lägg delade ärter tillsammans med salt och peppar efter smak.
Tillsätt 5 koppar vatten, rör om, skrapa några bitar som sitter fast på potten. Stäng tryckkokaren och låt trycket stå i 20 - 22 minuter. Timing börjar från den första visselpipan. Om du använder en kruka och en extra kopp vatten, koka upp, täck och låt dem simma i 30 - 35 minuter.
Öppna tryckkokare och lägg till sötpotatis, plantains, morötter och kvarvarande timjan och tillräckligt med vatten för att laga ingredienserna och göra soppa. Låt koka på hög värme i 12-15 minuter. Lås inte tryckkokare; Låt bara locket ligga på toppen av potten.
Tillsätt rå dumpling deg tillsammans med okra till kruka; täck och låt koka i 6 - 8 minuter eller tills dumpling kokas igenom.
Smakssoppa för kryddor (salt och peppar) och justera därefter. Rör i gröna lök och servera.
Redigerad av Hector Rodriguez