En sötad maräng är den perfekta efterbehandlingen för den här läckra karamelltajen. Kakan är bakad i ett bakat tårtskal, antingen den hemlagade matprocessorskorpan ingår i receptet, eller använd en fryst eller kallad bakverkskorpa.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 1 1/4 koppar allmjölksmjöl (
- 5 1/2 uns )
- 1 tesked socker
- 1/2 tesked salt
- 4 uns osaltat smör (kyld, skuren i små bitar)
- 3 till 5 matskedar vatten (iskall)
- För karamellpåfyllning:
- 3 ägg (separerade)
- 1 1/2 koppar mjölk
- 1 kopp ljusbrunt socker (packat)
- 5 msk allmjölksmjöl
- 2 matskedar smör
- 1 tsk vanilj
- För Meringue:
- 1/4 tsk grädde av tartar
- 1/3 kopp konditori socker
Hur man gör det
- Skorpa: Kombinera 1 1/4 kopp mjöl, granulärt socker och salt i skålen hos en matberedare. Pulsa några gånger för att blanda noggrant.
- Sprida omkring hälften av de kylda smörbitarna över mjölblandningen. Puls ca 6 gånger. Tillsätt de återstående kylda smörbitarna och puls cirka 7 gånger. Du bör ha en grov blandning med lite av smörets storlek på ärtor.
- Stänk 3 msk isvatten över blandningen och puls två gånger. Lägg till mer isvatten, några teskedar åt gången, pulserande några gånger efter varje tillsats. När degen bara börjar klumpa, ta bort den till en mjölad yta.
- Lätt ät degen tillräckligt för att forma den i en skiva. Vik i plastfolie och kyl det i ca 30 minuter.
- Rul den kylda degen ut i en cirkel med en diameter på ca 12 tum, håll ytan och deg lätt mjölad för att hålla den fast. Montera degen i pajplattan och fläta kanterna efter önskemål. Kyl sksketten tills du är redo att baka.
- Värm ugnen till 350 grader F (180 grader C / gas 4) för att förbereda skskottet. Linjera botten och sidorna av bakverket med pergamentpapper eller folie. Fyll pajen ca 2/3 till 3/4 full med torkade bönor eller pajvikter.
- Baka pajen i 20 minuter. Ta bort det från ugnen och ta bort tappens vikter och folie eller papper. Pipa skskan överallt med en gaffel och sätt tillbaka den till ugnen för att baka i ca 10 minuter, eller tills bakverket är snyggt brunat.
- Kyl helt på ett ställ och fyll sedan med karamellpåfyllningen (nedan).
- Värm ugnen till 400 grader F (200 grader C / gas 6).
- Fyllning: Lägg ca 1 1/2 tum vatten i den nedre panelen av en dubbelpanna och sätt till en kokare över medelvärme. Minska värmen till låg.
- I en medium skål, vispa äggulorna; tillsätt mjölk och rör om tills det är väl blandat.
- I den övre pannan i dubbelkedjan kombineras mjöl och brunt socker; blanda väl. Lägg till 2 matskedar smör och vanilj, tillsammans med ägg och mjölkblandning. Placera pannan över den nedre panen av kokande vatten och koka, omrör hela tiden tills den är tjock. Häll fyllningen i det beredda pajskalet.
- Meringue: Förbered maräng. Slå äggvita och grädde av tartar tills det är skumt. Lägg gradvis 1/3 kopp konditorisocker och fortsätt att slå tills styva toppar bildas. Sprid meringue över den heta fyllningen, sprida sig rätt till skorpan.
- Baka i den förvärmda ugnen i 10 minuter, eller snyggt tills marängen är guldbrun.
Du kanske också gillar
Creamy Butterscotch Pie med vispad grädde
Lätt kryddad Kärnmjölk Pie
Lemon Chess Pie
Old Fashioned Shoo-Fly Pie Pie Recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 511 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |