Dessa mjuka stekta biffar gör en fantastisk måltid med potatismos och gröna bönor eller din grönsaks favoritgrönsak. Eller servera biffar tillsammans med ägg, pommes frites och tjock toast för en stor frukost. Tack vare Cyndi för att dela detta recept.
Den välspeglade äggsmutan gör att det är en krispig beläggning på stekarna och den krämiga såsen slutar dem perfekt.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund tendererad rund stek (smaksatt kubbiff kan också användas)
- Knippa kosher salt och nybakad svartpeppar
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl (
- delad )
- 2 stora ägg
- 2 matskedar mjölk
- 1 tsk kryddad saltblandning (plus mer för sås, om så önskas)
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/2 tesked paprika
- 1/4 tsk vitlökspulver
- Dashcayennepeppar
- För gravy:
- 3 msk allmjölksmjöl
- 1 1/2 kopp mjölk
- Nybakad svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
- Stänk köttet med salt och peppar och vitlökspulver, skuren i fyra till sex betjäningsstorlekar.
- Lägg 1/2 kopp mjöl i en bred grund skål.
- Slå ägget med 2 matskedar mjölk i en annan skål.
- I den tredje skålen, kombinera de återstående 1 kopp mjöl med det krydda saltet, cirka 1/2 tesked nybakad svartpeppar, paprika, vitlökspulver och cayennepeppar.
- Doppa bitarna av stek i vanligt oseasonerat mjöl, sedan i äggblandning, sedan i kryddat mjöl, skaka av allt överskottsmjöl.
- Värm ca 1/4 till 1/2-tums olja i en gjutjärnspanna över medelvärme. Oljan ska vara varm men den ska vara rökande. Släpp en nypa mjöl i oljan; Om det sizzles är oljan klar.
- Stek nötköttet tills det kokas igenom och den krydda mjölbeläggningen är guldbrun.
- För mjölksåsen, lämna 3 matskedar droppings i stekpannan. Tillsätt 3 matskedar mjöl och blanda väl. Koka över medium värme, omrör hela tiden, i 2 minuter. Lägg gradvis 1 kopp mjölk. Koka, rör om tills det är förtjockat. Rör om mer mjölk tills önskad konsistens uppnås. Smaka sås med smaksallad eller kryddat salt och nymalt svartpeppar.
Tips och variationer
För en lättare sås byt ut ca 1/2 kopp mjölken i såsen med 1/2 kopp nötkött eller kycklingföda.
Använd halv och en halv för en rikare sås.