Broccoli verkar vara en av de grönsaker du antingen älskar eller du hatar, men dess historia som en föredragen källa till mat och näring har funnits sedan det romerska riket.
Som kronärtskockan är broccoli i huvudsak en stor ätbar blomma . Stalkerna och blommorna äts både råa och kokta och har en smak som påminner om kål, även om broccoli också är relaterat till kale, blomkål och bröstkorv.
Även om vissa kockar njuter av dem beredda på sätt som chard eller kale, blir de bittra bladen vanligtvis förkastade när de förbereder broccoli för en måltid. Beroende på vilken typ av broccoli du får, kan deras smak skilja sig från mild till extremt bitter.
Från Discovery till Commercial Farming
Broccoli, botaniskt känd som Brassica oleracea italica, är infödd till Medelhavet. Den konstruerades från en kål i förhållande till etruskerna - en gammal italiensk civilisation som bodde i det som nu är Toscana - som anses vara trädgårdsgenerier. Dess engelska namn, broccoli, härrör från det italienska ordet broccolo, vilket betyder "en kålens blommande karm" och den latinska brakiumbetydelsen armen, gren eller skjuta.
Broccoli har ansetts vara en mycket värdefull mat av italienarna sedan Romerriket, men när de först introducerades i England i mitten av 18th century, var broccoli kallad "italiensk asparges".
Det finns uppgifter om Thomas Jefferson, som var en ivrig trädgårdsmästare och experimenterade med broccolifrön som kom från Italien i slutet av 1700-talet, men även om kommersiell odling av broccoli går tillbaka till 1500-talet blev det inte ett populärt livsmedel i USA tills Södra italienska invandrare tog det över i början av 1920-talet.
På grund av de många sätt som man kan laga, samt alla hälsofördelar har broccoli tredubblats i konsumtion under de senaste 30 åren.
Varianter och näringsinnehåll av broccoli
Den stora huvud- och tjockstjälksbroccoli som vi är mest kända med är Calabrese broccoli (uppkallad efter Kalabrien, Italien), även om den typiskt märks helt enkelt som broccoli. Även om det är tillgängligt i butiker året runt, är det en kall vädergrödor. Det finns en annan sort som har flera tunna stjälkar och huvuden som kallas spridande broccoli, och du kan också komma över Romanesco broccoli som är tätt packad i en konform och är ljusgrön i färg.
Om du gillar broccoli kanske du vill prova broccolini , även kallad babybroccoli, som är ett kors mellan broccoli och kale, eller du kan hitta broccoflower, ett kors mellan broccoli och blomkål, ett tilltalande mellanmål om du är en fan av båda av dessa blommande grönsaker.
Oavsett vilken sort du får, är broccoli rik på kalcium och har antioxiderande egenskaper som hjälper till att förhindra vissa former av cancer. Samma svavel som kan orsaka gas från överkokt broccoli har också fördelaktiga antivirala och antibiotiska egenskaper.