Bitar och skrap värt att spara

Ed: Det finns mer att skydda livsmedel än att lägga mat i burkar. Genom att använda dina skrap förlängs värdet på din mat och minskar avfall som kan hamna i deponier. Innan du slänger dem, bör du överväga användningen av dem. Reprinted med tillstånd från The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 av Alana Chernila. Publicerad av Clarkson Potter / Publishers, ett avtryck av Penguin Random House LLC.

• 01 av 10

  Parmesan skenor

  När som helst du har en remsa av parmesanskala, släng den i en påse eller behållare i frysen. Tillsätt en bit till en soppa soppa, och det kommer att infusera soppan med en djup, mogen och underbar smak .

• 02 av 10

  Morot toppar

  Den här kommer från min vän Jen Salinetti, som odlar underbara morötter och så har massor av vackra gröna. Gör en pesto med 2 koppar packade, renade och hackade morotoppar (ta bort de stora stammarna), 1 msk citronsaft, 1 hackad vitlöksklyfta och 3/4 tesked kosher salt. Process i en mixer eller en liten matprocessor, eller för hand med en mortel och pestle. Lägg sedan till ¼ kopp extra jungfruolja och bearbeta igen.

• 03 av 10

  Kyckling, nötkött eller fläskben

  Spara benen i frysen tills du är redo att göra lager. Sedan packa benen i en kruka med en purjolök (eller purjoloppar, se nedan), en morot, några vitlöksklyftor, en handfull pepparkorn, en tomat om du har en och några färska örter du har till hands. Täck bara omedelbart med vatten. Koka, täckt, på låg värme i minst 2 timmar men upp till hela dagen. Du kan också följa den här processen i en långsam spis. Packa spisen på natten och du får rik på lager på morgonen.

• 04 av 10

  Gamla bagels, pita och tortillas

  Skiv bagels så tunt som möjligt (försiktigt!) Och skär pitas och tortillor i kilar. Pensla med olivolja, strö med salt och baka i en 350 ° F ugn i 12 till 18 minuter, tills det är brunt och krispigt. Använd i stället för kakor.

• 05 av 10

  Jordgubbskroppar

  Kasta dessa jordgubbar skrov i en kruka med vatten. De fyller den med en mild uppfriskande sötma. Du kan knappt smaka dem - det smakar bara som det bästa vattnet du någonsin har haft.

• 06 av 10

  Persika gropar

  Om du gör persika sylt eller paj och ha en skål full av persika gropar, gnid av allt överskott kött och ge groparna en snabb koka för att rengöra dem helt. (Drick vätskan du kokade dem in. Det är läckert.) Torka sedan persikorna i en 200 ° F ugn i ungefär en timme. Låt groparna svalna och förvara sedan i en burk vid rumstemperatur. Peach pit te är bra för vad som helst som du är. För att göra te, kombinera 4 eller 5 gropar med 5 koppar vatten. Koka upp, sänk värmen, täck krukan och låt sjuda i 10 till 15 minuter. Låt groparna torka ut på disken - du kan använda dem tre gånger innan de inte kommer att infusera te längre.

• 07 av 10

  Röda grönsaker gröna

  Om du köper betor, rovor, kohlrabi eller rädisor med gröna, separera rötterna från gröna när du kommer hem, eftersom de lagras bättre separat. Koka upp grönsakerna som du skulle kale eller schweiziska chard, sätt dem alla tillsammans för Garden Pie, eller pund tenderar rädisa grönsaker till pesto.

• 08 av 10

  Prektoppar och andra grönsaksskrotor

  Behandla purjoloppar och bra grönsaker som du skulle bena för lager. Håll en separat påse i frysen och kasta i skrapor när du skapar dem. När det är dags att göra lager, kasta dem alla i potten.

• 09 av 10

  Baconfett

  Oavsett om du stekar eller baka din bacon , häll smöret i en burk, spänn det genom ostkot eller en pappershandduk för att bli av med några bitar. Förvara burken i skafferi och använd den för att steka pannkakor, collardgrönsaker och andra livsmedel som drar nytta av bacons rökighet.

• 10 av 10

  Orange skenor

  Stuff spenderade skenor i en kruka och toppade med destillerad vit vinäger. Låt det sitta i några veckor, kombinera sedan den orangefärgade ättika med vatten till en hemlagad allsidig rengöringsmedel. Eller använd skenorna för en lätt potpourri. Kombinera några apelsinskalar, en kanelsticka och några kryddnejlika i en liten kastrull. Täck med vatten och låt det simma bort på ugnen, doppa köket när det avdunstar.