Ta en titt på bilden, och det är lätt att se varför dessa marockanska smörgåsar kallas Snowball Cookies ( Boules de Neige på franska och Kwirat Tlj på marockanska arabiska). Två vaniljfragmenterade kakor smälts samman efter ett dopp i aprikosjuice doftad med orange blommvatten och rullas sedan i kokosnöt för en tillfredsställande efterbehandling.
Kakorna, som var särskilt populära för flera decennier sedan, är kända av ett antal andra namn, bland dem Meshimisha , en minskande form av aprikoser och Helwat Richbond , med hänvisning till kakan som är jämförbar i textur och status till kvalitetssänget och møbelprodukter som tillverkas av Casablanca-baserade Richbond-bolaget.
Om så önskas kan du släppa bort det orangefärgade blomvattnet och / eller byta aprikos sylt med en annan smaksatt sylt du väljer. Och även om kakorna traditionellt presenteras som visat, kanske du föredrar att bara garnera enskilda kakor utan att sätta ihop dem, enligt bilden.
Kakorna serveras bäst nästa dag efter att de har mjukats till en önskvärd kakliknande konsistens.
Också, prova marockanska kokosnötter och marockanska kokosnötterna Ghoribas .
Vad du behöver
- För Cookiedeg:
- 3 ägg
- 1 kopp (236 ml) vegetabilisk olja (halvsmält smör, om så önskas)
- 1 kopp (200 g) granulärt socker
- 1 tesked vanilj (eller 1 påse med vaniljssocker)
- 3 1/4 koppar (400 g) mjöl, ca.
- 2 tsk bakpulver
- För garneringen:
- 2 1/2 koppar (625 g) aprikos sylt
- 3 msk orange blomma vatten, eller att smaka
- 2 1/2 koppar (200 g) fint riven, torkad kokosnöt, osötad
Hur man gör det
Gör kakdeggen
- Förvärm ugnen till 360 ° F (180 ° C). Lina två eller tre bakplåtar med pergamentpapper.
- I en stor skål, slå ihop ägg, olja, socker och vanilj tills de är mjuka och tjocka. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och rör eller blanda med händerna bara tillräckligt länge för att bilda en mjuk, lätt klibbig deg som kan formas till bollar.
- Om du känner att degen är för mjuk och klibbig, kan du arbeta i lite mer mjöl, men var försiktig så att du inte överblandar och inte lägga så mycket mjöl att degen blir hård snarare än mjuk.
- Forma degen i små bollar på storleken av körsbär och placera dem på ditt fodrade bakplåt, vilket tillåter minst en tum (2,5 cm) mellan kakor.
- Baka kakorna i satser i mitten av den förvärmda ugnen i 10 till 12 minuter, eller tills det är lättgyllt. Ta bort till ett ställ för att kyla kort - ca 5 minuter - före garnering.
Smaka på kakorna
- Medan den första satsen med kakor bakas, förbereda garneringen.
- Överför kokosnoten till en pajplatta eller annan större, grundfett. Avsätta.
- Om din aprikosjuice har fruktdrycker i den, använd en nedsänkningsblandare eller matberedare för att blanda sylt med en jämn konsistens.
- Placera aprikos sylt i en liten kastrull och tillsätt det orange blommvattnet. Värm över medium värme i några minuter tills sylt är varmt och sirapigt tunt. Ta bort från värmen. (I stället för spishäll kan du värma sylt och orangeblommigt vatten i en mikrovågsugn om du föredrar det.)
- Dunk flera kakor åt gången i den heta syltningen. Ta bort två kakor, dränera eller torka bort det överskjutande sylt och tryck ihop sina bottnar. Rul smörgåsarna i kokosnoten och sätt tillbaka dem till den pergamentfodrade panelen för att avsluta kylningen. (Obs! Istället för att smaka på kakorna kan du doppa dem individuellt i aprikossirap och täcka dem sedan med kokos.)
- Upprepa garneringen med de återstående kakorna, återuppvärmning av aprikossirapen om det behövs för att hålla den tunna konsistensen.
- Låt kakorna svalna helt innan de överförs till en lufttät behållare. Klipp upp pergamentpappret från din bakning för att använda mellan lager av kakor i förvaringsbehållaren.
- För bästa smak och konsistens, låt kakorna vila över natten före servering eller frysning. De kommer att hålla vid rumstemperatur i flera dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 357 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 416 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |