01 av 07
Skära grönsaker på diagonalen
Kyckling i ingefära Du kanske har märkt att många kinesiska recept kräver att grönsaker skärs "på diagonalen". Diagonal skärning är en enkel kinesisk matlagningsteknik som kan användas med många grönsaker. Skär grönsaker på diagonalen exponerar mer av grönsakens yta till värmen. Förutom att göra grönsakskocken snabbare, tillåter den också att absorbera mer av såserna och kryddorna som den är kokta med. Denna typ av skär gör också den färdiga maträtten snygg. På detta foto av kyckling med ingefära har de tjockare delarna av sköldpadden skärits på diagonalen.
Nedan följer instruktioner om hur man skär en morot och purjolök på diagonalen, men du kan använda denna teknik för flera olika typer av grönsaker.
02 av 07
Skära en morot på diagonalen
Rhonda Parkinson Efter peeling moroten, placera på ett skärbräda eller hackblock. Håll moroten fast, använd en skarp kniv eller en spjälkare för att skära maten i 60 graders vinkel.
03 av 07
Fortsätt Skära moroten
Rhonda Parkinson Fortsätt skär moroten på diagonalen, försök så mycket som möjligt för att göra bitarna jämn i bredd.
04 av 07
Färdiga!
Rhonda Parkinson Moroten är nu klar att användas i en stekpanna.
05 av 07
Skära en purjolök på diagonalen
Rhonda Parkinson Först försäkra dig om att rengöra purjolöket, riva av smuts. Placera sedan purjolöket på ett skärbräda eller hackblock och håll fast. Ta en skarp kniv eller en klyv och håll den så att du skär skärmen i 60 graders vinkel.
06 av 07
Fortsätt skärning av purjolök
Rhonda Parkinson Fortsätt skärpa purjolöket på diagonalen i likformiga bitar.
07 av 07
Du är klar!
Rhonda Parkinson Morötterna och purjolökarna är nu redo att lagas. När du har uppnått erfarenhet av diagonal skärning, kan du försöka använda rullskärningstekniken för att skära större grönsaker som större morötter, rovor och zucchini. Fördelen med rullskärning är att den exponerar tre sidor av grönsaken.