Hur man väljer och håller dina Avos för bästa resultat
Avokado är knepiga saker. De får dig att vänta tills de bestämmer sig för att mogna, sedan snabbt snabba över den söta platsen i mjuka, ledsna goo. De är inte heller billiga. Så när avosna är i vill du verkligen pressa ut det mesta av dem genom att lagra dem rätt. På längre sikt finns det bara ett par metoder för att bevara dem.
För det mesta mognar inte avokadoerna på trädet. Det här är goda nyheter, eftersom de kan skickas i sitt hållbara, omotiverade tillstånd.
Det är bäst att planera och köpa avokadoer en dag eller två i förväg när du planerar att använda dem, så att de har tid att mogna korrekt.
Lagring
Mest viktigt är att du inte kyler dina avokadoer, åtminstone inte i början. En gång plockas från trädet producerar avokado, mycket som bananer, etylen, vilket utlöser mogningsprocessen. Den optimala temperaturen för detta är 68 ° F / 20 ° C. Färskplockade avokado bör mogna under dessa förhållanden inom tre till sex dagar. När moget, avokado bör ge försiktigt till tryck, men inte vara squishy.
Om du vill påskynda mogningsprocessen placerar du avokadoerna i en papperspåse. Detta koncentrerar etylengasen. Om du lägger till andra frukter, som bananer och äpplen, kommer de alla att mogna snabbare tillsammans.
Refrigeration
När en avokado är mogen kan du hålla den i det här tillståndet längre genom att placera det i kylskåpet. Även om detta inte kommer att stoppa mognadsprocessen helt, kommer det att retardera det mycket.
På samma sätt, om du har många avokado och vill att de ska mogna vid olika tider, kan du hålla dem i kylskåpet tills ett par dagar innan du vill att de ska mogna.
Klipp avokados oxiderar snabbt och blir brun. Även om detta inte påverkar fruktens ätbarhet är det estetiskt obehagligt.
För att spara en avokadoskaka, borsta det utsatta köttet med citronsaft, täcka med klädesplåt och kyl ihop. Syrahalten i citronsaften hjälper till att stoppa oxidationen, vilket begränsar mängden syre som kommer i kontakt med köttet.
Frysning
För långvarig lagring är frysning den enda effektiva metoden. National Center for Home Food Preservation (NCHFP) rekommenderar att mashing de mogna avokadoerna i en puré att frysa; hela eller skivade avokadoer fryser inte bra. För bästa resultat, lägg till en matsked citronsaft till varje två avokado för att bevara färg.
betning
En annan metod för att förlänga avocados livslängd är i form av en snabb inpackning. Kubad avokado kan syltas i en enkel ättika saltlösning, eller gärna lägga till några kryddor till blandningen. Den betade avokadoen kommer att hålla sig i kylskåpet, så länge det blir nedsänkt, upp till två veckor. Färgen kommer att blekna över tiden. Denna pickle rekommenderas inte för konservering.