Ett mellanmål med nästan ikonisk status i den västra regionen Indien, bhel puri (eller bhelpuri ) är en mager, näringsrik och utsökt mat. Det är en chaat , som är en kryddig mat som vanligtvis säljs via gatorvagnar över hela regionen.
Bhel puri ett puffad ris mellanmål som kan ätas av skedet eller scooped på en flatbread eller chip. Vissa ställen serverar det i en papperskegle och det ätas direkt därifrån.
I allmänhet är bhel puri gjord med puffad ris och sev (ett vermicelli-liknande mellanmål av grammjöl ), vilka båda är tillgängliga på indiska marknader. Dessa torra ingredienser blandas sedan med lök, potatis, chatt masala och chutney. Den är kryddig, men också söt, tårta och salt och kan anpassas för att förbättra någon av dessa egenskaper. Den mångsidiga smaken är bhel puriens skönhet.
Vad du behöver
- 3 koppar puffad ris
- 1 handfull jordnötter (rostad och saltad)
- 2 potatisar (kokt, skalad och hackad i små kuber)
- 1 stor
- lök (finhackad)
- 1 stor tomat (finhackad)
- 1/2 gäng koriander (ungefär 1/10 pund eller 50 gram, finhackad)
- 2 chilies (grön, finhackad)
- Tamarind chutney (eller Mint-koriander chutney, att smaka)
- 1 handfull papdi (grovkrossad)
- 1 kopp sju
Hur man gör det
- I en stor skål, blanda puffed ris, jordnötter, potatis, lök, tomat, koriander och gröna chilies tillsammans.
- Lägg till tamarind chutney eller mint-koriander chutney enligt dina egna smakpreferenser.
- Blanda hela innehållet i skålbrunnen.
- Garnera med gott om sev och papdi. Servera och äta omedelbart.
Tips för Great Bhel Puri
- Montera bhel puri strax innan du ska äta den för att förhindra att det puffade riset blir soggigt.
- För att göra detta mellanmål ännu snabbare, lagra bara det puffade riset, sev, och papdi (smakliga kex gjorda av mjöl) i lufttäta behållare. Pre-make och antingen kyl eller frysta chutneyen. Detta gör det möjligt att kasta de våta och torra ingredienserna tillsammans på ett infall och förhindrar den oönskade sogginessen.
- Olika chutneys ger bhel puri olika smaker. En saunthakutney är till exempel en mörk, söt chutney härstammad från tamarind och datum. Däremot använder en grön kryddig chutney gröna chili och koriander som lämnar en mycket distinkt smak. Om du har en annan favorit chutney, prova det också.
Bhel Puri går av många namn
Vissa säger att detta mellanmål härstammar i Mumbai, vilket enligt forskning är en gemensam tro. Den torra versionen av bhel puri är känd som bhadang , som är kryddad med citronsaft, koriander och lök. Kolkata-versionen heter jhaal muri . En annan typ är känd i Bangalore som churumuri eller churmuri .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1124 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 877 mg |
| kolhydrater | 227 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 30 g |